南方春節吃什麼 南方過年吃餃子嗎
導語:北方過年吃餃子這已經是常識一樣的事實了,但是南方春節吃什麼呢?這個好像就沒有一個統一的標準答案了,南方過年吃餃子嗎?吃湯圓,吃餛飩,吃雲吞或者是吃雞吃魚,這些都是可以有的。在南方的許多地方,百里不同風千里不同俗,過年吃什麼也是各有各的特色,南方的你過年出什麼呢,我們下面就來看看吧!
南方春節吃什麼 南方過年吃餃子嗎
南方春節吃什麼 南方過年吃餃子嗎
根據南北方習俗,北方過年吃餃子,南方過年一般不吃餃子,而是吃湯圓。這只是習俗不同,千百年留下來的過年儀式,現在有些南方人也跟着北方吃餃子過年,北方人也有吃湯圓過年的。但大部分人,還是謹遵傳統。
紫薯湯圓
原料:
湯圓皮:水磨糯米粉100g,紫薯25g
湯圓餡:紅豆沙粉40g,椰蓉20g,綿白糖20g,豬油10g
做法
1.用溫水把水磨糯米粉和成麪糰。
2.加入紫薯揉勻,靜置20分鐘。
3.紅豆沙粉用溫水混合,加入椰蓉、綿白糖製成餡料。
4.和好的麪糰搓條,分劑子。
5.包成湯圓,入大火燒開的水鍋中。
6.開鍋改小火,直至煮熟。
花生湯圓
原料:糯米粉,花生,蜂蜜。
做法
1.將熟花生仁打成粉,加入蜂蜜,搓成小劑子備用。
2.取五分之一的糯米粉用溫水和成麪糰,用手壓扁,水燒開後放鍋內煮至浮起(約5分鐘)。
3.將煮好的麪糰取出與剩餘的糯米粉混合,慢慢加入鍋內的水,揉成新的麪糰。
4.將麪糰分成若干小份,壓成麪皮狀,包入餡料。
5.將餡料包住收口,滾圓,放入煮開的水中,用鍋鏟推動湯圓,防止粘鍋。煮開後放入少許冷水繼續煮制,重複三次,煮至湯圓浮起即可。
南方春節吃什麼 南方過年吃餃子嗎
南方過年吃什麼
重慶 扣肉
扣肉和灌海椒是重慶人春節飯桌上必不可少的傳統菜餚,扣肉要做得肥而不膩、嫩滑爽口,有的還會加入梅乾菜,香氣撲鼻,或者直接吃,或者夾在麪餅裏吃。
湖南 團年魚、團年肘子和年糕
湖南春節一定要吃“團年魚”和“團年肘子”,取義“團團圓圓又一年,辭舊歲迎新年”,魚和肘子都要選個大的,越大就越豐盛、越吉利;在菜上還會撒滿辣椒,代表來年紅紅火火,欣欣向榮。
大年初一的第一餐湖南人會吃“年糕”,意爲“一年更比一年好”,年糕是自家打出來的,磚塊大小,等到要吃的時候便切成塊,然後放進油鍋裏,兩面煎黃,再放進飴糖加水一起煮開,口感軟糯香甜。
湖北 三全、三糕、三丸和雞湯
湖北是魚米之鄉,在湖北過年,餐桌上一定要有“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全雞、全鴨、全魚,“三糕”就是魚糕、肉糕、羊糕,“三丸”就是魚丸、肉丸、藕丸,少了這些,就少了很多年味。
湖北春節的第一餐還要喝雞湯,象徵清泰平安。其中,主要勞動力還要吃雞爪,寓意“新年抓財”,有希望的後生要吃雞翅膀,寓意能“展翅高飛”,當家人則吃雞頭,有“出人頭地”之意。
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上海 湯圓、年糕和乾燒大明蝦
上海人大年初一會吃湯圓或者年糕,代表“團團圓圓”和“步步高昇”。
乾燒大明蝦是傳統的上海菜,也是年夜飯必不可少的,這道菜色澤紅潤,大蝦只只飽滿,肉質細嫩,鮮甜可口,象徵着來年紅紅火火。
江蘇 春盤和蟹粉獅子頭
很多江蘇人在新年的第一道菜是由芹菜、韭菜、竹筍等組成的“春盤”,寓意“勤勞長久”。
蟹粉獅子頭,也叫四喜丸子,是一道淮揚名菜,江蘇除夕夜的餐桌上經常會有這道菜,獅子頭的肉需要三分肥、七分瘦,把豬肉和蟹肉末混在一起做成丸子,然後用糯米包裹丸子細火慢燉蒸熟,上桌的蟹粉獅子頭口感鬆軟、肥而不膩、丸子和湯汁醇香味濃,是無法抵擋的美味。
浙江 八寶飯和醬鴨
浙江人年夜飯的主食之一基本上都少不了八寶飯,代表全家人團團圓圓、吉祥平安,而且八寶飯的形狀又像一個聚寶盆,代表來年財源滾滾。
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