知道火鍋館的酥肉爲什麼又酥又脆嗎?
吃火鍋我總愛點一份酥肉,可以當餐前小吃,還可以作爲燙菜!
你們知道酥肉燙成什麼狀態最好吃嗎?(答案:外面金黃酥脆部分一半軟一半脆最好吃!)
我們接下來還要告訴大家關於火鍋館的酥肉美味的祕訣!
材料:
五花肉或裏脊,梅肉均可,鹽、花椒、料酒、少許糖
步 驟:
1、將花椒和鹽入鍋炒香
2、裝入食品袋用擀麪棍碾碎
3、將肉切成半釐米厚的肉片
4、打入一個雞蛋,加料酒和少許糖加入剛碾碎的花椒鹽用手抓勻,醃製十分鐘左右;
5、準備好紅薯粉,有農村裏自家做的更好
6、醃製好的肉片均勻裹上乾紅薯粉,有的方法是直接以溼粉掛糊;
7、起鍋熱油後將掛粉的肉片入鍋油炸至表面金黃撈起,爲使小酥肉表皮酥脆,需要再入鍋復炸第二次;
炸好的小酥肉可以做小零食,也可以燙火鍋,入湯。酥脆麻香,非常爽口。
一口一個,小小酥
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