常吃三豆,健康無憂!營養勝過肉,吃了助你瘦!
秋冬時節,各種綠色蔬菜競相上市,尤其是新鮮豆類中的荷蘭豆、豌豆和蠶豆,它們鮮嫩美味,營養價值高,是日常生活中的好食材,今天小編就爲大家介紹這三種營養豐富的豆類該怎麼吃!
荷蘭豆
與豌豆、蠶豆不同,荷蘭豆主要吃的是它的豆莢。荷蘭豆的豆莢中含有豐富的B族維生素和維生素C,都屬於水溶性維生素,高溫烹調後容易流失,因此推薦大家做成沙拉的形式,能夠最大程度地保留維生素。
除了富含維生素外,荷蘭豆中還含有豐富的膳食纖維,能夠降低膽固醇,促進大腸蠕動,起到清腸通便的作用。
在選購荷蘭豆時,建議大家選擇豆粒小、豆莢青翠嫩綠,且肉質較厚實的,可以用手捏一捏豆莢內的豆子是否大小均勻。荷蘭豆不宜保存,因此最好現買現吃。
爽口沙拉做法:
荷蘭豆沙拉的具體做法是:將荷蘭豆洗淨、切段,在滾水中快速焯一下,再將其與紅、綠甜椒及聖女果、火龍果等水果一起做成蔬果沙拉,不但顏色豐富,吃起來也極爲清爽,還能起到祛火補水、美容亮膚的功效哦。
豌豆
豌豆是應季蔬菜,顆粒圓潤,顏色鮮綠,十分誘人。李時珍說:“豌豆屬土,所以主治脾胃之病。”中醫認爲,豌豆味甘、性平,入脾、胃經,有益脾和胃、生津止渴、利小便的功效,主治脾虛氣弱、嘔吐以及腹瀉。
豌豆中還含有豐富的維生素A,能起到護眼的食療功效;此外,其維生素C含量比干豆腐要高得多,有助於提高人體免疫力。
整天對着電腦的上班族平時不妨可以來頓護眼大餐,將豌豆、胡蘿蔔和玉米一起炒着吃,不僅色鮮味美,而且營養豐富,還能有效緩解眼睛乾澀不適。
在選購豌豆時,建議選擇深綠色、有光澤的新鮮豆子,用手輕輕掐一下,嫩的豌豆會有水流出,老的豌豆則硬硬的。
豌 豆 燜 飯 做 法:
給大家推薦一款營養健康的主食:豌豆燜飯。具體做法:待米飯七成熟時,加入洗淨的豌豆,攪勻後繼續烹煮。煮好後加入洋蔥絲、熟的瘦肉粒,蓋上蓋再燜一會兒即可。
這道主食中,大米中的穀類蛋白、豌豆中的豆類蛋白和瘦肉中的動物蛋白營養互補,非常適合白領和學生人羣食用。
蠶豆
蠶豆味甘、性平,功能健脾養胃,還含有豐富的鋅、磷脂和膽鹼,有增強記憶力的健腦作用,尤其適合腦力工作者食用。
蠶豆不宜生吃。食用青蠶豆時,如果烹製不當,常可使人出現中毒症狀,且一般在食用的4~24小時後發病。爲了防止出現蠶豆中毒,建議大家不要吃新鮮的嫩蠶豆,一定要煮熟後再食用。
在購買蠶豆時,建議大家挑選豆厚、身豎的嫩蠶豆,豆角呈鮮綠,豆莢潤綠,豆粒飽滿、溼潤,這樣的蠶豆吃起來才鮮嫩。
在家烹製蠶豆時一定要煮透,防止食物中毒,而且一次也不宜多吃,以免引起腹脹。此外,需要提醒的是,有些人羣對蠶豆過敏,會引起蠶豆病(急性溶血性疾病),這類人羣一定要禁食蠶豆。
蠶 豆 粉 絲 蛋 湯 做 法 :
具體做法是:將熱鍋上油,油熱後下薑末,再倒入洗淨的蠶豆,炒至變色出香味,加適量清水,燒開後,加入泡好的粉絲。待蠶豆和粉絲都煮至爛熟時,衝入打散的雞蛋,出鍋前再加少許鹽、白胡椒粉和蔥花即可。
這三種新鮮豆類食材都是好東西,你今天吃了嗎?看完趕緊分享出去給身邊的好友們!
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