炒牛肉別再加生粉了,這要炒纔好吃,又嫩又香又下飯!
很多人爲了使牛肉炒出來滋味更嫩,都會加少量生粉醃製,這樣吃起來雖然很嫩,卻毀壞了牛肉原有的滋味,我們家就歷來不放。
牛肉剃筋切片,加鹽、料酒、生抽、老抽和一小勺油醃製
趁這個工夫把蔥、姜,蒜苗、辣椒等配料切好
爆香蔥薑蒜,加少許鹽,把配菜炒得七八分熟的樣子,倒入牛肉疾速翻炒
放一點孜然蠔油等調味料翻炒至牛肉斷生立即出鍋,這一步十分重要,牛肉炒久了就會越炒越老,所以出鍋一定要迅速。
這樣炒出來的牛肉又嫩又香又下飯,不會被一層厚厚的粉糊住的牛肉原汁原味,大家都說十分好吃。
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