茄子的做法大全 茄子怎麼做好吃
茄子是我們生活中最常吃的一種蔬菜,茄子的做法多樣,你們會做幾種茄子呢?今天爲大家介紹茄子的做法大全,這些都是生活中最常吃的茄子的做法,到底茄子怎麼做好吃,趕緊看看吧!
茄子的做法大全
紅燒茄子
主料:茄子2條,柿子椒1個,西紅柿1個,蒜4瓣;
輔料:花生油,食鹽,白糖;
紅燒茄子的做法:
1.茄子洗淨切滾刀塊,撒上些鹽醃製10-20分鐘;
2.青椒和西紅柿切塊,大蒜一部分切片,一部分切末;
3.將醃製好的茄子攥一下水分,平底鍋熱後放適量的花生油,然後放蒜瓣爆香;
4.放入攥幹水分的茄子,中火翻炒至茄子變色、變軟;
5.放青椒和西紅柿,加一勺白糖和適量的鹽調味,大火翻炒均勻,撒上切好的蒜末即可出鍋。
魚香茄子
主料:茄子2個,青椒1個,椒1個;
輔料:油,鹽,四川泡辣椒碎10g,醬油15g,醋10g,料酒10g,白糖20g,蔥10g,姜10g,蒜2瓣;
魚香茄子的做法:
1.青、紅椒切丁,茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子醃製10分鐘左右,擠出水分
2.鍋中放油,茄子過油炸,撈出;
3.鍋中留底油,下 蔥、蒜、薑末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味,放入茄子;
4.翻炒均勻後,調入魚香汁,炒至茄子入味後,放入青、紅椒丁,翻炒均勻後出鍋。
肉末茄子
主料:茄子500克,豬肉末50克;
輔料:油,鹽1克,蔥花5克,薑末5克,蒜末8克,紅椒1個,青椒1個,甜麪醬10克,鮮醬油3克,老抽1克,料酒5克,糖2克,白胡椒粉1克,花椒油2克;
肉末茄子的做法
1.青紅椒切小塊,肉末、蔥花、薑末、蒜末;
2.鍋中倒入適量油,放入茄子,中小火煎制,期間該上鍋蓋燜一會,將茄子煎軟後撈出,切小段;
3.重起油鍋,將肉末炒熟後倒入料酒、蔥薑蒜末炒香,加入甜麪醬、鮮醬油、老抽、糖煸炒片刻;
4.下入青紅椒塊翻炒一會,倒茄條,翻炒均勻,撒入白胡椒粉,再次炒勻即可。
油燜茄子
主料:茄子500克,香菜50克;
調料:食鹽1茶匙,八角3個,幹辣椒6個,生抽2湯匙,老抽1湯匙,牛肉粉1茶匙,植物油50毫升;
油燜茄子的做法:
1.茄子清洗乾淨切滾刀塊,用清水泡一下;
2.香菜切碎,鍋內倒植物油,幹辣椒和八角放入油鍋炒出香味,倒入茄子一起翻炒
3.加鹽調味,之後可以蓋上鍋蓋,中火燜至茄子成熟變軟,加入少許老抽上色,加入少許生抽提鮮,加入牛肉粉調味
4.加入香菜翻炒片刻即可出鍋
醬茄子
主料:茄子600g
調料:食鹽,醬油,味精,蔥,姜,蒜,調和油,柿子椒1個,花椒粉;
醬茄子的做法:
1.茄子洗淨,用手掰成粗條;
2.大蒜切粒,姜切絲,大蔥切蔥花,香菜切末,辣椒切成辣椒圈;
3.鍋裏坐油,油溫五成熱的時候放入茄子煎炸,茄子變軟後即可停止煎炸;
4.放入大醬,蔥姜拌炒,加入清水沒過茄子即可;
5.調入適量醬油,小火燉煮15分鐘,當湯汁收好後加入食鹽+花椒粉+味精拌炒;
6.加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒,出鍋前撒上香菜末即可。
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