一口脆開胃菜！自制空心爆汁鍋塌豆腐！

外焦裏嫩，滿口蔥香，太好吃了。

主料：

豆腐1塊     澱粉適量  大蔥1根     鹽半勺

味極鮮生抽1勺     蒸魚豉油1勺  白胡椒粉少許

做法：

1. 豆腐切方塊，放鹽水中泡10分鐘，去豆腥、防碎還入鹹味。

2. 大蔥切段備用，蔥多放出味香。

3. 豆腐塊均勻沾上一層澱粉。也可再沾上層蛋液，個人喜好。

4. 鍋中放稍多油，煎炸至兩面金黃。用筷子撥散防沾在一起。

5. 外焦裏嫩，直接灑上椒鹽孜然辣椒面也很好吃。

6. 鍋中留點底油，中小火炸香蔥段。

7. 倒入豆腐塊，放生抽、蒸魚豉油、胡椒粉翻炒均勻。

8. 倒入澱粉水勾欠出鍋。也可先盛出豆腐，再燒汁皮更焦脆。

9. 成品，外焦裏嫩，沒有辣子更適合孩子老人吃。

小貼士：

豆腐用鹽醃過，不必再加鹽。嫩豆腐更好吃。