豆腐花的做法 自制豆腐花
幹黃豆泡發至飽滿,撈出。黃豆打成豆漿,倒出;3.豆漿做好,冷卻後過濾兩次。過濾好的豆漿倒入鍋中加熱,煮開,放置幾分鍾。稱出2克內酯,放冷開水化開。豆漿冷到80-90度,挑掉豆腐皮,內酯倒入熱豆漿裏拌勻。蓋上蓋子,凝固。凝固後舀到碗裏,放上蝦皮、香蔥,加香油和生抽。
自制豆腐花
原料:
黃豆100克,內酯2克,生抽3克,香油5克,蝦皮5克,香蔥2根,
自制豆腐花的做法:
1.幹黃豆洗乾淨,放入水中浸泡過夜,泡發至飽滿,撈出洗淨;
2.將黃豆放入豆漿機中,放入清水適量,製作成豆漿,倒出冷卻;
3.豆漿做好,稍微冷卻以後,過濾兩次;
4.過濾好的豆漿倒入鍋中加熱,將豆漿再次煮開,放置幾分鐘;
5.稱出2克內酯,放少許冷開水化開;
6.豆漿冷到80-90度,挑掉表面的豆腐皮,將內酯倒入熱豆漿裏,攪拌均勻;
7.點好內酯的豆漿蓋上蓋子,凝固;
8.凝固後,用大勺舀到碗裏,放上蝦皮、香蔥,加少許香油和生抽即可食用。
小貼士:
在容器上放一層細紗布,上面再放上篩網,這樣過濾豆漿會更乾淨。
煮豆漿的時候,一定要用小火,不能蓋蓋子。
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