青椒肉末燒茄子的做法 青椒肉末燒茄子怎麼做
茄子去蒂切條,放鹽、白醋、澱粉醃製5分鐘,青椒去蒂去籽切塊,姜切末,蒜切末,小蔥切蔥花,油溫燒至7成熱,茄條放入鍋中炒熟後撈出,油溫燒至7成熱,放姜蒜末炒香,放肉末炒幹水分,放青椒塊炒勻,放老抽、蠔油、料酒、鹽、雞精、茄條翻炒均勻,裝盤撒上蔥花即可。
青椒肉末燒茄子怎麼做
主料:
肉末80克,茄子2根,青椒1個;
輔料:
蠔油1勺,澱粉1勺,白醋2克,料酒1勺,老抽2克,生薑1塊,大蒜2瓣;
青椒肉末燒茄子的做法:
1.茄子洗淨去蒂切條 ,放入鹽1勺、白醋2克、澱粉1勺拌勻醃製5分鐘;
2.青椒去蒂去籽切塊,姜1塊切末,蒜1瓣切末,小蔥1根切蔥花;
3.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,將茄條放入鍋中炒熟後撈出;
4.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入姜蒜末炒香,放入肉末炒幹水分,放入切好的青椒塊炒勻,放入老抽2克、蠔油1勺、料酒1勺、鹽半勺、雞精半勺、茄條翻炒均勻,裝盤撒上蔥花即可。
小貼士:
1、青椒富含維生素C,烹製菜餚時,要注意掌握火候,應採取猛火快炒法,加熱時間不要太長,以免維生素C損失過多。
2、茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
青椒肉末燒茄子是一道好吃的家常菜,這道菜在口感上還是很豐富的,肉末的鮮香,茄子綿軟,非常入味,是一道老少皆宜的健康菜餚。
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