茄子的家常做法 肉末茄子的做法

茄子去皮切條，小蔥切蔥花，薑片切末，蒜切末，茄子蒸5分鐘取出，炒鍋裏倒油燒熱，放肉末炒至變色，放姜蒜炒香，放料酒、胡椒粉炒勻，放茄子翻炒均勻，碗中加清水、澱粉、生抽、老抽、蠔油、白糖、雞精和鹽拌勻，將調的料汁倒入鍋中，待湯汁濃稠，即可裝盤。

茄子的家常做法

用料：

茄子1個，肉末100克，蔥2根，姜2片，蒜3瓣，青辣椒2個，紅米椒2個，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺，蠔油半勺，白糖20克，胡椒粉少許，花椒10粒，澱粉2勺，鹽少許

肉末茄子的做法：

1.茄子去皮，然後切成條。

2.小蔥切蔥花，薑片切末，蒜切末

3.將茄子放上鍋蒸5分鐘左右，取出。

4.炒鍋裏面倒油，燒熱後放入肉末炒至變色。

5.再放入姜蒜炒出香味，放料酒1勺、胡椒粉1小勺翻炒均勻。

6.放入蒸好的茄子，翻炒均勻。

7.碗中加入清水兩勺、澱粉1勺、生抽1勺、老抽半勺、蠔油半勺、白糖少許、雞精和鹽攪拌均勻。

8.將調的料汁倒入鍋中，待湯汁濃稠，即可裝盤。

小貼士：

肉末裏面加入少許的生薑和料酒，能有效地取出肉的腥味。

調汁的時候，不喜歡甜口不放糖，喜歡酸可以發一勺醋，鹽可根據口味加入。