油炸花生米的家常做法 油炸花生米的家常做法竅門

準備生的花生米500克，清洗乾淨，晾乾水分。因爲外面買的花生都是露天放置的，不知道沾了多少灰塵，所以買回來一定要清洗一遍，然後再晾乾。鍋裏倒入適量的花生油，也不需要太多，比平時炒菜的油量一樣多可以了，也不需要等油熱，涼油把花生米放進去。

把火關小，中小火就行，然後用鍋鏟慢慢翻炒。勤攪動，不然花生米容易糊。炸糊了的花生米含有大量的致癌物。花生米炸到稍微有些變色，鍋裏的花生米從最初翻炒時候的澀澀的感覺變成很順滑，聽到噼裏啪啦的聲音，基本上花生米就炒好了。

趁熱撒上適量的鹽，喜歡吃白糖的撒上白糖，再撒上適量的白酒，翻炒均勻。晾涼後的花生米又香又脆，而且，放上兩天都不會返潮，酥脆的口感保持時間更長。晾涼後的花生米又香又脆，而且，放上兩天都不會返潮，酥脆的口感保持時間更長。

油炸花生米的烹飪技巧：1、花生米要先過水清洗，再瀝乾水分。2、涼油入鍋，油量不宜多，和平時炒菜一樣多的量就可以了。3、中小火慢慢炸制，勤攪動別犯懶，稍微變色，有噼裏啪啦的聲音的時候，再翻炒個一兩分鐘就好了。不能等到花生米的顏色變紅，那樣就過火了，會糊，因爲花生米出鍋後還在持續加熱中。4、趁熱撒上鹽，花生米熱的時候撒鹽容易化，涼了就不容易化開了。