無油也能把藕盒做得“咔嚓脆”,訣竅就是這幾個!
俗話說:“荷蓮一身寶,秋藕最補人”,藕不但養陰潤肺,涼血散瘀,還富含蛋白質和Vc,能促進新陳代謝、防止皮膚粗糙,別說啥吃(chi)藕(ou)醜了,這天兒不吃藕好好滋補,纔會醜好嘛!
白白的藕身,就是我皮膚想要變成的樣子呀~而說到吃藕,我腦海中總是馬上浮現小時候奶奶給我炸藕盒時的畫面:雪白的藕片塞滿紅彤彤的肉餡,煞是好看,再裹上面糊放到鍋裏,“滋哩滋哩”聽着就誘人,炸好一咬,嗯,脆!香!
不過現在想要還原記憶中的味道,既怕做不好,又怕太油膩,給寶貝吃更是怕會不健康。
今天,我就要把你的這些疑慮“一網打盡”,哪怕初試也能把藕盒做的酥脆飽滿~還有更加健康升級的“無油”、“素餡”做法,安心零負擔的咱就能吃到這香噴噴的老味道~
香酥藕盒
by 小黠大癡
/ 用料 /
豬肉 250克 / 藕1節 / 蔥薑末各30克 / 麪粉120g / 水適量 / 雞蛋1顆 / 六月鮮特級醬油2勺 / 花椒粉1茶匙 / 五香粉 1茶匙
/ 做法 /
油炸版
1、豬肉洗淨自己剁餡,加入蔥薑末。
2、放生抽,花椒粉,鹽,香油,如果肉比較幹可以加一點水進去,朝一個方向攪上勁兒。
3、一顆雞蛋,加入麪粉。慢慢加入清水,加五香粉和適量鹽到麪糊裏。水量掌握在麪糊能挑起滴下即可
4、蓮藕去皮洗淨,切成連刀片。在兩片的內側塗抹一層面粉,這樣好把肉餡兒黏住。
5、用筷子塞上肉餡兒。在外面也沾上一層面粉。
6、夾一塊兒到麪糊裏滾一下。
7、下到燒熱的油鍋裏。小火炸至兩面金黃撈出。
健康無油版:
8、第6步種的藕盒放在剪成小方塊的油紙上,放入預熱好200度的無油空氣炸鍋或烤箱中。
9、炸10分鐘翻面,繼續炸5分鐘取出就能吃啦。
豆腐素餡版:
10、100g杏鮑菇切丁,炒鍋爆香薑片八角,放杏鮑菇,放適量鹽、糖、五香粉、醬油炒香,關火拌勻。
11、100g老豆腐刀壓碎,放裝杏鮑菇的碗裏,加雞蛋一個,澱粉兩勺,適量料酒、醬油,拌勻,就成爲有肉香的素豆腐餡兒啦!
藕盒“一次成功”的小妙招
切藕片的時候,每隔一刀不要切到底,方便塞肉餡,炸的時候纔不會容易散。
拌麪糊的時候,可以加2-3g泡打粉,面衣會更加蓬鬆,麪糊濃稠程度爲緩慢流動最佳。
給寶貝吃的話,肉餡要少放香辛料,可以放入更多平時不愛吃的蔬菜,打入1-2個雞蛋,攪至膠狀,做出來的藕盒會更香更緊緻哦!
-
電飯煲就能搞定的養生雞湯,肉美湯鮮味道好!
【主料】柴雞1000克【配料】鮮香菇六個、鐵棍山藥500克【調料】泡姜四塊、香蔥三顆米酒汁100克、鹽適量【製作步驟】準備好原材料。雞清理乾淨斬塊。雞塊溫水入鍋煮開,撇去浮沫,煮開後再煮四五分鐘撈出。山藥去皮清理乾淨切成段。泡姜切成厚片、香蔥打結。香菇根...
-
春天的"千金菜"比紅薯還要強! 護心養肝, 飯桌上怎能少了它!
萵筍怎麼挑選1、以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等爲優。2、葉痕密的更好些,營養價值更高。3、新鮮萵筍在陰涼通風處可放2~3日,冷藏則約可保鮮一週。應與蘋果、梨子和香蕉分,以免誘發褐色斑點。萵筍的食用注意事項1、萵筍怕鹹,鹽要少放纔好吃。2、...
-
暖男不如暖胃,還是讓這道鮮美滑嫩的蝦仁豆腐伺候你吧!
【用料】南豆腐一塊,草蝦250克,蔥薑蒜,各適量,料酒10ml+10ml,蠔油30m1,紅燒醬油10ml,胡椒粉黑胡椒碎(醃製時用),鹽1克(醃製時用),生粉1小匙,清水50ml,水澱粉一小匙(勾芡用)【做法】新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。蝦仁剝殼留鳳尾,洗淨,用1克鹽,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌勻,醃製...
-
顏值美美噠的雪媚娘,味道同樣美美噠!
所需食材:糯米粉100克、牛奶160克、粟粉30克白砂糖30克芒果4個(小)、淡奶油150克糖粉10克、椰蓉適量、具體做法:1.把糯米粉、牛奶、白砂糖放在一起攪拌均勻並過篩,包上保鮮膜用牙籤扎少許小洞,進蒸鍋中火25分鐘。2.趁空準備其它食材,芒果去皮切成小塊並將一小部分打...