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關於意大利麪條的起源,有說是源自古羅馬,也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作爲意大利麪的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的意大利麪通體呈黃色,耐煮、口感好。
【食材準備】
全麥意麪(例如意式通心粉),綠蘆筍,煙燻三文魚,山羊奶油奶酪,檸檬,百里香,蒔蘿,橄欖油,鹽,胡椒粉
烹飪步驟 1/6
按照包裝上的說明,將意大利麪放入加少許鹽的開水中煮10分鐘左右,至有嚼勁。瀝乾水分,留一些煮麪湯,備用。
烹飪步驟 2/6
去掉蘆筍的木質化根部,微斜切成一口大小的小段。
烹飪步驟 3/6
擦檸檬皮碎,將檸檬榨汁。摘下百里香葉,和蒔蘿一起剁細碎。
烹飪步驟 4/6
在鍋中加熱少許橄欖油,將蘆筍煎10分鐘左右,至其變軟。用2/3檸檬皮碎和汁調味。
烹飪步驟 5/6
在鍋中加入煮好的意麪和百里香葉,輕輕攪拌。多加些鹽和胡椒粉調味。
烹飪步驟 6/6
將新鮮山羊奶酪和蒔蘿、剩餘的檸檬皮和檸檬汁混合均勻。在意麪上放一塊奶酪,然後在最上面擺上煙燻三文魚即可享用。
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