到青島必吃的特色菜 青島特色菜有哪些
青島並不是只有海鮮,青島特色菜也很多,不少去過青島的人都對青島特色菜印象深刻,不僅風味獨特,營養價值也很高,那麼青島特色菜有哪些呢?到青島必吃的特色菜你知道嗎?趕緊了解一下吧!
嶗山菇燉雞
嶗山菇燉雞是山東青島代表菜之一,選用本地一年內的小公雞,用高湯燉制而成。
雞和嶗山菇合燉,味道鮮美。由於嶗山地區這些特殊的氣候、水質條件,使嶗山鬆菇具備了入口鬆軟、爽滑等品質,風味獨特,算得上是菌類上品,尤以七八月份的鬆菇品質最佳。這道菜的重點在於鬆菇。
辣炒蛤蜊
辣炒蛤蜊是青島很地道的一道美味,“吃蛤蜊、哈啤酒”是島城民俗。是一道海鮮菜,蛤蜊肉質鮮美無比,被稱爲“天下第一鮮”、“百味之冠”。
此菜採用皮薄肉鮮的花皮蛤蜊爲主要食材,配以辣椒爆炒,既有海鮮的美味 ,又有辣椒的香辣。新鮮蛤蜊肥嫩多汁,適於下酒。
大蝦燒白菜
大蝦燒白菜屬於魯菜系,原料爲對蝦、白菜、蔥、姜、鹽等。此菜葷素搭配,白裏透紅,味道純美,尤其是白菜吸收了大蝦的湯汁,鮮美無比!
正宗的做法原材料據說是要用的海捕大對蝦和膠州大白菜,關鍵是食材要新鮮。大蝦燒白菜的做法其實很簡單,在青島如去以魯菜爲主的飯館一般基本都能吃到。
蔥拌八帶
蔥拌八帶很多家庭都會做,同時也是許多飯店銷售量較多的海鮮菜。
以青島本地產八帶,涼拌本地小蔥,是一道具有本地特色代表菜。八帶,青島人稱之爲短蛸,八帶蛸或者是大蛸,一般的當地人去飯店點菜都會說蔥拌大蛸。
八帶有原汁八帶、辣根八帶、八代刺身、八帶汆雞蛋、蔥炒八帶、八帶炒白菜、八帶炒韭菜、肉末八帶、小蔥拌八帶等吃法。
氽西施舌
山東地區特色傳統名菜之一,與中國四大美女西施同名,被賜以“西施舌”的美名;西施舌是一種舌狀海鮮,產自山東膠南、日照沿海一帶,肉質細嫩,可做多種佳餚。
製做方法是將西施舌肉洗淨放入湯碗,再用淨勺將清湯、精鹽、料酒去浮沫,倒入湯碗中,撒上香菜並淋上雞油即成。
酸辣魚丸
酸辣魚丸是山東青島的傳統名吃之一,它區別於南方魚丸、肉丸的香醇,以酸辣適口爲特色,在技法上體現青島人加工魚泥的細緻。
魚丸一般用新鮮牙魚肉製成,配以酸辣農湯,既保證了原湯的清香,又保持了魚丸本身的鮮味。該菜品的特點是魚丸有彈性,鮮味濃厚,湯酸辣開胃,口感極佳。
海米熗芹菜
“海米熗芹菜”是青島傳統的家常菜。
以青島沙子口出產的鷹爪蝦加工而成的金鉤海米爲首選,顏色微黃帶紅,配上平度馬家溝芹菜、即墨金口翠芹菜等本地蔬菜,採用熗拌技法,味道香中微甜,回味無窮。
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