秋季給家人進補,吃它比什麼滋補湯都強!
進入秋季,人難免容易疲乏。所以無論是寶寶還是大人,都需要及時補充營養。很多人覺得進補就要多喝雞湯之類的滋補湯,這其實是個誤區,煲湯的過程中會損耗掉食材的大量營養,煮出來的湯還容易高鹽高油。給孩子進補,喝雞湯不如好好吃雞肉,不僅營養豐富還容易消化!
營養功效
雞肉不僅含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例高,種類多。
▎補充蛋白質
雞肉蛋白質的含量比例較高、種類多、且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
▎提高免疫力
雞肉中含有牛磺酸,牛磺酸有助增強人體的免疫力。
▎有利於生長髮育
雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構磷脂的重要來源之一。
適用人羣
哺乳期吃雞肉
雞肉非常適合媽媽們在坐月子、哺乳期添加,有助於提高免疫力、促進乳汁分泌、產後恢復。
寶寶吃雞肉
雞肉過敏風險低,營養價值高又易消化,適合作爲寶寶輔食的第一種肉類添加。
做輔食時,雞肉首選雞胸肉,與雞的其他部位相比,脂肪含量較低,營養價值高出許多。
如何挑選
◆ 看表面
解凍後的優質凍雞肉和優質鮮雞肉,眼球飽滿,皮膚和肉的切面有光澤。
劣質雞則眼球幹縮,體表和肉的切面都沒有光澤,頭頸部呈暗褐色。
◆ 看顏色
新鮮雞表面不黏手,不過用手指壓後恢復慢,不能完全恢復。
不新鮮的雞肉表面黏手,指壓後凹陷不但不能恢復,還容易因此把雞肉戳破。
◆ 聞氣味
一般來說,劣質雞肉的體表和腹腔內具有不舒服的氣味。
◆ 觀察肉質
新鮮的雞肉塊白裏透紅,有亮度,手感光滑。如果雞肉注過水,肉質會顯得特別有彈性,皮上有紅色針點,周圍呈烏黑色。用手指在雞的皮層下一掐,會明顯感到打滑。
★ 雞肉食譜彙總 ★
紫甘藍雞肉軟飯
◆ 食材:熟米飯1/3碗、雞肉2湯匙、紫甘藍1片、雞湯100毫升。
◆ 製做方法:
① 剝去紫甘藍最外一層的菜葉,取中間的1片菜葉,放入清水中浸泡10分鐘。
② 然後撈起,撕去菜筋,將菜葉剁碎。
③ 將雞肉洗乾淨,拿一個小鍋,倒入清水,放入雞肉焯燙熟。5.
④ 撈出雞肉,將雞肉剁碎,取2湯匙雞肉末的量備用。
⑤ 取一口小鍋,倒入米飯和雞湯,然後倒入紫甘藍碎一起熬煮。
⑥ 等紫甘藍煮到變軟的時候,放入雞肉末,換成小火。
⑦ 一邊熬煮一邊用勺子攪拌,等煮到食材軟爛的時候,即可盛入碗中。
雞肉丸子
◆ 食材:雞肉40克、胡蘿蔔10克、山藥100克、鹽少許。
◆ 製做方法:
① 將雞肉洗乾淨,剁碎成肉末。
② 胡蘿蔔洗乾淨,去皮,切成小丁,蒸熟。
③ 山藥去皮,洗乾淨之後,蒸熟,壓成山藥泥。
④ 將山藥泥、胡蘿蔔小丁混入到雞肉末中,拌勻。
⑤ 將山藥胡蘿蔔雞肉捏成小球狀。
⑤ 將雞肉丸擺入盤中,蒸熟即可。
紅腰豆栗子燜雞
◆ 食材:紅腰豆200克、雞200克、栗子50克、姜2片、醬油2湯匙、鹽2茶匙、料酒2茶匙、食用油1/2湯匙。
◆ 製做方法:
① 將雞洗乾淨,切成大小適中的塊,然後放入沸水中略微焯燙,撈起。
② 將紅腰豆洗乾淨,放入沸水中焯燙至斷生,然後撈出,瀝乾水分。
③ 將栗子去皮,洗乾淨之後,放入蒸鍋中蒸熟,然後取出備用。
④ 熱油鍋,放入薑片炒香,然後放入雞肉,調入料酒,翻炒均勻。
⑤ 然後倒入適量的清水,調入醬油和鹽,蓋上鍋蓋,燜煮半個小時。
⑥ 半個小時之後,放入栗子和紅腰豆一起,拌勻之後,接着燜煮半個小時。
⑦ 等到食材熟透,紅腰豆、栗子煮軟之後,即可出鍋。
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