簡單烘焙食譜大全 家庭烘焙食譜推薦

烘焙食品很多人都喜歡吃，可以做主食的麪包、蛋糕，還有可以作爲零食的小餅乾，泡芙等等，今天就爲大家介紹簡單烘焙食譜大全，這些都是能夠在家裏做的家庭烘焙食譜，步驟不難，大家可以試試。

簡單烘焙食譜大全

巧克力曲奇

主料：黃油285克，白糖400克，雞蛋2只，半甜巧克力豆335克；

輔料：香草精10毫升，麪粉250克，無糖可可粉65克，烘焙蘇打5克，鹽3克；

巧克力曲奇的做法

1.烤箱預熱至175度；

2.將黃油和糖混合到起泡爲止，然後將一個一個混入，再混入香草精；

3.然後將麪粉、可可、烘焙蘇打和鹽混合在一起，再倒進黃油混合物；

4.然後加入巧克力豆。將茶匙大小的量舀到沒刷過油的曲奇餅烤盤上；

3.在預熱好的烤箱裏烤8-9分鐘，餅乾會變軟，在烤盤上稍微冷卻下然後再取出徹底冷卻。

輕乳酪蛋糕

主料：奶油奶酪125克，低筋麪粉33克，雞蛋2個

輔料：動物性淡奶油50克，酸奶75克，細砂糖50克；

輕乳酪蛋糕的做法：

1、選固底模或者活底模，如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，如果是固底模，在下面墊一張油紙或錫紙；

2、在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油，奶油奶酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接稱重並放進食品料理機的料理杯裏，用料理機打到順滑，打好後，倒進大碗裏；

3、向奶酪糊里加入兩個蛋黃，攪打均勻，把低筋麪粉篩入奶酪糊裏，拌勻，一直攪拌到麪粉和奶酪糊完全混合，放進冰箱冷藏；

4、接下來打發蛋白，打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖，繼續打，然後加入剩下的1/3糖，打到蛋白接近硬性發泡的程度即可；

5、把乳酪糊從冰箱拿出來，挖1/3蛋白到乳酪糊裏，把蛋白和乳酪糊拌勻，拌好的蛋糕糊比較濃稠；

6、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用錫紙包起來，如果是固定模，可省略這步；

7、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模裏，在烤盤裏注水，大概3CM的高度，把蛋糕模放入烤盤裏，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時到70分鐘；

8、剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。冷卻後再脫模，冷藏4個小時以上，切塊食用

瑪格麗特餅乾

主料：低筋麪粉100克，玉米澱粉100克，熟蛋黃2個；

輔料：黃油100克，鹽1克，糖粉60克；

瑪格麗特餅乾的做法：

1、煮兩個水煮蛋，取蛋黃；

2、黃油軟化後加糖粉和鹽，用打蛋器打發，打到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀；

3、把蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成爲蛋黃細末加入打發的黃油拌勻；

4、低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩入黃油；

5、用手揉成麪糰，,將麪糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時；

6、取出冷藏好的麪糰，取一小塊，揉成小圓球，將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁；

7、預熱烤箱（海式C45），烤箱中上層，上下火170度，15-20分鐘；

8、烤好出爐待涼收入密封罐。

泡芙

主料：純牛奶90克，細砂糖10克，黃油40克；

輔料：雞蛋1~2個，低筋麪粉60克，淡奶油100克，糖粉10克；

泡芙的做法：

1、純牛奶、細砂糖和黃油混合在一起，加熱攪拌至黃油融化、沸騰；

2、加入過篩的低筋麪粉攪拌均勻，離火，加入雞蛋用蛋抽攪拌均勻，使麪糊提起流下滴落能夠成倒三角狀態；

3、一次性裱花袋裝入裱花嘴，再將麪糊倒入

4、烤盤中鋪油紙，再擠出來，然後放入提前預熱好的烤箱中層，先用上下火210度烤10~15分鐘，使其膨脹定型，再轉上火180度，下火140度，烤15~20分左右

5、烤好的泡芙取出，待涼後切掉頂部一小部分；

6、淡奶油加糖粉打發至7成，淡奶油裝入裱花袋，擠入泡芙中，再蓋上；

7、放冰箱冷藏一會，取出來就可以吃了。

紙杯蛋糕

主料：  低筋麪粉45克，雞蛋2個；

輔料：無鹽黃油20克，細砂糖45克，牛奶20克；

紙杯蛋糕的做法  

1、黃油隔熱水融化，備用，蛋黃和蛋清分離，用低速打至粗泡，然後加入細砂糖；

2、打成細膩泡沫時，加入細砂糖，打至出現紋路時，加入剩餘的細砂糖，直到打成溼性發泡，出現小彎鉤；

3、烤箱預熱，上下火170度，,直接倒入蛋黃，將蛋黃和蛋白霜攪拌均勻就可；

4、加入低粉攪拌均勻，,牛奶倒入黃油裏混合均勻；

5、將混合好油水倒入麪糊裏，切拌均勻，成蛋糕糊，麪糊倒入裱花裏，麪糊倒入紙杯中，8分滿即可，震去氣泡；

6、放入預熱好的烤箱，170度，中層20-30分鐘，直到表面金黃，用牙籤扎後無粘液即可。