中筋麪粉可以做什麼 中筋麪粉可以做什麼烘焙
中筋麪粉適合製作中式麪點。中筋麪粉一般拿來做麪條,饅頭,包子,發糕,餃子,大餅等中式麪點。一般中式的麪食或點心,都是用中筋麪粉做的。中筋麪粉是指普通麪粉,其蛋白質的含量在11%左右,主要營養成分包括蛋白質、碳水化合物、礦物質等。
基本信息
中筋麪粉是普通麪粉,生活中做饅頭、做包子和餃子用的大多是用普通麪粉。中筋麪粉被稱爲多功能麪粉,可以製作多種美食,不過做餃子不太耐煮,餃子皮易煮破。用高筋麪粉做出來的餃子皮耐煮,還不易破,這也是家裏做餃子,總會破皮的原因。
中筋麪粉調配成低筋麪粉的方法也很簡單,只需將中筋麪粉中加入12%的玉米澱粉就可以了,玉米澱粉是超低筋的,用它來降低中筋麪粉的麪筋度很好,還不會影響製作美食的風味,食品的彈性也不會減少。
辨別方法
中筋麪粉顏色呈乳白色,介於高、低粉之間,體質半鬆散;一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、麪條等。
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