迷倒上億人的9道家常菜,學會了吃一週都不重樣! !
【黃豆雞腳】
【主料】雞腳15只、黃豆60克
【輔料】大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、蔥3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、十三香1小勺克
【做法】
①黃豆提前用溫水浸泡半小時,蔥白切段,剩下切蔥花,薑切片
②雞腳洗淨用開水煮熟後撈出,放涼水沖洗後浸泡10分鐘,撈出
③鍋內燒熱油,倒入大料和花椒炒香,倒入雞腳翻炒幾下
④倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻
⑤然後將所有雞腳倒入高壓鍋
⑥加入和雞腳水平的水,和所有調料
⑦蓋鍋燉煮30分鐘,高壓鍋放氣釋放壓力,起鍋蓋,將雞腳撈出裝盤
⑧將高壓鍋裏剩下的湯汁倒入另外乾淨的鍋中,開小火倒入泡好的黃豆。燉15分鐘,湯汁粘稠,黃豆綿軟就可以了
【腐竹燒肉】
【主料】五花肉200g、腐竹200g
【輔料】香蔥適量、生薑適量、食用油適量、食鹽一勺、白糖兩勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽兩勺
【做法】
①五花肉切成片或塊,腐竹切成小段(提前五六個小時用溫水中泡發開),香蔥切蔥花,生薑切片
②起鍋,倒入適量的食用油,油溫六成熱,加薑絲爆香。
③將五花肉放入鍋中煸炒,炒至變色,肉皮微焦。可多煸炒一會兒,將肉裏的油給逼出來。
④加入處理好的腐竹,翻炒均勻,使腐竹均勻上油。
⑤加入一勺生抽,兩勺老抽,兩勺白糖,一勺料酒,翻炒均勻,使鍋中食材均勻上色。
⑥加入適量的清水,水量和鍋中食材持平即可。翻炒均勻,開大火煮。
⑦煮至鍋中水減少一半,翻動片刻。加一勺食鹽調味。轉中小火,煮至鍋中湯汁濃稠,加入香蔥,翻炒均勻,待收汁,出鍋即可。
【米粉蒸肉】
【主料】帶皮豬肉250克,大米100克
【輔料】紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精、糖、甜 麪醬各適量,蔥末、薑絲各適量,五香粉半茶匙,香油少許。
【做法】
①將豬肉洗淨切成厚1公分以下片,放在盆中,用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麪醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。
②把大米洗淨,瀝乾水分後,在炒鍋中用小火炒成微黃色,取出晾涼後,擀成粗顆粒米粉。
③把米粉倒入豬肉盆裏,加少許水,讓米粉溼潤,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下。
④逐片碼在碗裏,放入蒸鍋裏蒸熟,取出扣在盤裏即可。
【黃豆雞腳】
【主料】雞腳15只、黃豆60克
【輔料】大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、蔥3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、十三香1小勺克
【做法】
①黃豆提前用溫水浸泡半小時,蔥白切段,剩下切蔥花,薑切片
②雞腳洗淨用開水煮熟後撈出,放涼水沖洗後浸泡10分鐘,撈出
③鍋內燒熱油,倒入大料和花椒炒香,倒入雞腳翻炒幾下
④倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻
⑤然後將所有雞腳倒入高壓鍋
⑥加入和雞腳水平的水,和所有調料
⑦蓋鍋燉煮30分鐘,高壓鍋放氣釋放壓力,起鍋蓋,將雞腳撈出裝盤
⑧將高壓鍋裏剩下的湯汁倒入另外乾淨的鍋中,開小火倒入泡好的黃豆。燉15分鐘,湯汁粘稠,黃豆綿軟就可以了
【腐竹燒肉】
【主料】五花肉200g、腐竹200g
【輔料】香蔥適量、生薑適量、食用油適量、食鹽一勺、白糖兩勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽兩勺
【做法】
①五花肉切成片或塊,腐竹切成小段(提前五六個小時用溫水中泡發開),香蔥切蔥花,生薑切片
②起鍋,倒入適量的食用油,油溫六成熱,加薑絲爆香。
③將五花肉放入鍋中煸炒,炒至變色,肉皮微焦。可多煸炒一會兒,將肉裏的油給逼出來。
④加入處理好的腐竹,翻炒均勻,使腐竹均勻上油。
⑤加入一勺生抽,兩勺老抽,兩勺白糖,一勺料酒,翻炒均勻,使鍋中食材均勻上色。
⑥加入適量的清水,水量和鍋中食材持平即可。翻炒均勻,開大火煮。
⑦煮至鍋中水減少一半,翻動片刻。加一勺食鹽調味。轉中小火,煮至鍋中湯汁濃稠,加入香蔥,翻炒均勻,待收汁,出鍋即可。
【米粉蒸肉】
【主料】帶皮豬肉250克,大米100克
【輔料】紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精、糖、甜 麪醬各適量,蔥末、薑絲各適量,五香粉半茶匙,香油少許。
【做法】
①將豬肉洗淨切成厚1公分以下片,放在盆中,用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麪醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。
②把大米洗淨,瀝乾水分後,在炒鍋中用小火炒成微黃色,取出晾涼後,擀成粗顆粒米粉。
③把米粉倒入豬肉盆裏,加少許水,讓米粉溼潤,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下。
④逐片碼在碗裏,放入蒸鍋裏蒸熟,取出扣在盤裏即可。
【黃豆雞腳】
【主料】雞腳15只、黃豆60克
【輔料】大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、蔥3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、十三香1小勺克
【做法】
①黃豆提前用溫水浸泡半小時,蔥白切段,剩下切蔥花,薑切片
②雞腳洗淨用開水煮熟後撈出,放涼水沖洗後浸泡10分鐘,撈出
③鍋內燒熱油,倒入大料和花椒炒香,倒入雞腳翻炒幾下
④倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻
⑤然後將所有雞腳倒入高壓鍋
⑥加入和雞腳水平的水,和所有調料
⑦蓋鍋燉煮30分鐘,高壓鍋放氣釋放壓力,起鍋蓋,將雞腳撈出裝盤
⑧將高壓鍋裏剩下的湯汁倒入另外乾淨的鍋中,開小火倒入泡好的黃豆。燉15分鐘,湯汁粘稠,黃豆綿軟就可以了
【腐竹燒肉】
【主料】五花肉200g、腐竹200g
【輔料】香蔥適量、生薑適量、食用油適量、食鹽一勺、白糖兩勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽兩勺
【做法】
①五花肉切成片或塊,腐竹切成小段(提前五六個小時用溫水中泡發開),香蔥切蔥花,生薑切片
②起鍋,倒入適量的食用油,油溫六成熱,加薑絲爆香。
③將五花肉放入鍋中煸炒,炒至變色,肉皮微焦。可多煸炒一會兒,將肉裏的油給逼出來。
④加入處理好的腐竹,翻炒均勻,使腐竹均勻上油。
⑤加入一勺生抽,兩勺老抽,兩勺白糖,一勺料酒,翻炒均勻,使鍋中食材均勻上色。
⑥加入適量的清水,水量和鍋中食材持平即可。翻炒均勻,開大火煮。
⑦煮至鍋中水減少一半,翻動片刻。加一勺食鹽調味。轉中小火,煮至鍋中湯汁濃稠,加入香蔥,翻炒均勻,待收汁,出鍋即可。
【米粉蒸肉】
【主料】帶皮豬肉250克,大米100克
【輔料】紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精、糖、甜 麪醬各適量,蔥末、薑絲各適量,五香粉半茶匙,香油少許。
【做法】
①將豬肉洗淨切成厚1公分以下片,放在盆中,用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麪醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。
②把大米洗淨,瀝乾水分後,在炒鍋中用小火炒成微黃色,取出晾涼後,擀成粗顆粒米粉。
③把米粉倒入豬肉盆裏,加少許水,讓米粉溼潤,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下。
④逐片碼在碗裏,放入蒸鍋裏蒸熟,取出扣在盤裏即可。
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