這9道家常菜迷倒了上億人，幾分鐘就學會，一週不重樣！

黃豆雞腳

【主料】雞腳15只、黃豆60克、大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、蔥3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、十三香1小勺克

【做法】

①黃豆提前用溫水浸泡半小時，蔥白切段，剩下切蔥花，薑切片

②雞腳洗淨用開水煮熟後撈出，放涼水沖洗後浸泡10分鐘，撈出

③鍋內燒熱油，倒入大料和花椒炒香，倒入雞腳翻炒幾下

④倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻

⑤然後將所有雞腳倒入高壓鍋

⑥加入和雞腳水平的水，和所有調料

⑦蓋鍋燉煮30分鐘，高壓鍋放氣釋放壓力，起鍋蓋，將雞腳撈出裝盤

⑧將高壓鍋裏剩下的湯汁倒入另外乾淨的鍋中，開小火倒入泡好的黃豆。燉15分鐘，湯汁粘稠，黃豆綿軟就可以了

腐竹燒肉

【主料】五花肉200g、腐竹200g、香蔥適量、生薑適量、食用油適量、食鹽一勺、白糖兩勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽兩勺

【做法】

①五花肉切成片或塊，腐竹切成小段（提前五六個小時用溫水中泡發開），香蔥切蔥花，生薑切片

②起鍋，倒入適量的食用油，油溫六成熱，加薑絲爆香。

③將五花肉放入鍋中煸炒，炒至變色，肉皮微焦。可多煸炒一會兒，將肉裏的油給逼出來。

④加入處理好的腐竹，翻炒均勻，使腐竹均勻上油。

⑤加入一勺生抽，兩勺老抽，兩勺白糖，一勺料酒，翻炒均勻，使鍋中食材均勻上色。

⑥加入適量的清水，水量和鍋中食材持平即可。翻炒均勻，開大火煮。

⑦煮至鍋中水減少一半，翻動片刻。加一勺食鹽調味。轉中小火，煮至鍋中湯汁濃稠，加入香蔥，翻炒均勻，待收汁，出鍋即可。

米粉蒸肉

【主料】帶皮豬肉250克、大米100克、紹酒1湯匙，醬油1湯匙、鹽、味精、糖、甜 麪醬各適量、蔥末、薑絲各適量、五香粉半茶匙、香油少許。

【做法】

①將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麪醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。

②把大米洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。

③把米粉倒入豬肉盆裏，加少許水，讓米粉溼潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下。

④逐片碼在碗裏，放入蒸鍋裏蒸熟，取出扣在盤裏即可。

黃豆雞腳

【主料】雞腳15只、黃豆60克、大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、蔥3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、十三香1小勺克

【做法】

①黃豆提前用溫水浸泡半小時，蔥白切段，剩下切蔥花，薑切片

②雞腳洗淨用開水煮熟後撈出，放涼水沖洗後浸泡10分鐘，撈出

③鍋內燒熱油，倒入大料和花椒炒香，倒入雞腳翻炒幾下

④倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻

⑤然後將所有雞腳倒入高壓鍋

⑥加入和雞腳水平的水，和所有調料

⑦蓋鍋燉煮30分鐘，高壓鍋放氣釋放壓力，起鍋蓋，將雞腳撈出裝盤

⑧將高壓鍋裏剩下的湯汁倒入另外乾淨的鍋中，開小火倒入泡好的黃豆。燉15分鐘，湯汁粘稠，黃豆綿軟就可以了

腐竹燒肉

【主料】五花肉200g、腐竹200g、香蔥適量、生薑適量、食用油適量、食鹽一勺、白糖兩勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽兩勺

【做法】

①五花肉切成片或塊，腐竹切成小段（提前五六個小時用溫水中泡發開），香蔥切蔥花，生薑切片

②起鍋，倒入適量的食用油，油溫六成熱，加薑絲爆香。

③將五花肉放入鍋中煸炒，炒至變色，肉皮微焦。可多煸炒一會兒，將肉裏的油給逼出來。

④加入處理好的腐竹，翻炒均勻，使腐竹均勻上油。

⑤加入一勺生抽，兩勺老抽，兩勺白糖，一勺料酒，翻炒均勻，使鍋中食材均勻上色。

⑥加入適量的清水，水量和鍋中食材持平即可。翻炒均勻，開大火煮。

⑦煮至鍋中水減少一半，翻動片刻。加一勺食鹽調味。轉中小火，煮至鍋中湯汁濃稠，加入香蔥，翻炒均勻，待收汁，出鍋即可。

米粉蒸肉

【主料】帶皮豬肉250克、大米100克、紹酒1湯匙，醬油1湯匙、鹽、味精、糖、甜 麪醬各適量、蔥末、薑絲各適量、五香粉半茶匙、香油少許。

【做法】

①將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麪醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。

②把大米洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。

③把米粉倒入豬肉盆裏，加少許水，讓米粉溼潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下。

④逐片碼在碗裏，放入蒸鍋裏蒸熟，取出扣在盤裏即可。

黃豆雞腳

【主料】雞腳15只、黃豆60克、大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、蔥3小棵、姜5片、花椒1小撮、鹽3小勺、桂皮2段、食用油適量、紅燒醬油3大勺、醬豆腐1塊、水適量、十三香1小勺克

【做法】

①黃豆提前用溫水浸泡半小時，蔥白切段，剩下切蔥花，薑切片

②雞腳洗淨用開水煮熟後撈出，放涼水沖洗後浸泡10分鐘，撈出

③鍋內燒熱油，倒入大料和花椒炒香，倒入雞腳翻炒幾下

④倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均勻

⑤然後將所有雞腳倒入高壓鍋

⑥加入和雞腳水平的水，和所有調料

⑦蓋鍋燉煮30分鐘，高壓鍋放氣釋放壓力，起鍋蓋，將雞腳撈出裝盤

⑧將高壓鍋裏剩下的湯汁倒入另外乾淨的鍋中，開小火倒入泡好的黃豆。燉15分鐘，湯汁粘稠，黃豆綿軟就可以了

腐竹燒肉

【主料】五花肉200g、腐竹200g、香蔥適量、生薑適量、食用油適量、食鹽一勺、白糖兩勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽兩勺

【做法】

①五花肉切成片或塊，腐竹切成小段（提前五六個小時用溫水中泡發開），香蔥切蔥花，生薑切片

②起鍋，倒入適量的食用油，油溫六成熱，加薑絲爆香。

③將五花肉放入鍋中煸炒，炒至變色，肉皮微焦。可多煸炒一會兒，將肉裏的油給逼出來。

④加入處理好的腐竹，翻炒均勻，使腐竹均勻上油。

⑤加入一勺生抽，兩勺老抽，兩勺白糖，一勺料酒，翻炒均勻，使鍋中食材均勻上色。

⑥加入適量的清水，水量和鍋中食材持平即可。翻炒均勻，開大火煮。

⑦煮至鍋中水減少一半，翻動片刻。加一勺食鹽調味。轉中小火，煮至鍋中湯汁濃稠，加入香蔥，翻炒均勻，待收汁，出鍋即可。

米粉蒸肉

【主料】帶皮豬肉250克、大米100克、紹酒1湯匙，醬油1湯匙、鹽、味精、糖、甜 麪醬各適量、蔥末、薑絲各適量、五香粉半茶匙、香油少許。

【做法】

①將豬肉洗淨切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜麪醬、蔥末、薑絲、五香粉和香油拌勻待用。

②把大米洗淨，瀝乾水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。

③把米粉倒入豬肉盆裏，加少許水，讓米粉溼潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下。

④逐片碼在碗裏，放入蒸鍋裏蒸熟，取出扣在盤裏即可。