冬筍怎麼保存時間長而新鮮 冬筍如何保存時間長而新鮮

1、蒸製法。將新鮮的冬筍剝去外殼，切成兩半，放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘，然後放入陰涼通風處可以保存一週左右。也可以裝上保鮮袋，放入冰箱冷藏，可延長到15天左右。

2、清水煮。清水煮的優勢在於不改變冬筍原有的風味，製作方法也很簡單。將新鮮的去殼後的冬筍，切成片，然後放入鍋中，加適量的清水，大火煮15分鐘左右，然後撈出來放涼，再封裝到保鮮袋中，放入冰箱冷凍室可以放半年不壞。

3、鹽水煮。鹽水煮可以使得冬筍保存一年都不易壞。因爲鹽也是天然的防腐劑，在製作時，只要控制好鹽的用量，就不會使得冬筍過鹹。製作的方法也很簡單，將去殼切片後的冬筍放入濃鹽水中，煮30分鐘，然後冷卻後，再將鹽水帶筍一起放入乾淨無油的玻璃器皿中，密封保存可以一年都不變壞。

冬筍是立冬前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。主要產區爲貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地，其中貴州赤水冬筍因土質和環境原因，草酸含量低可以直接炒，有不過水不麻口的特點。