煲仔飯是哪個省的傳統美食 煲仔飯是哪裏的傳統美食

導語：煲仔飯是許多人都喜歡吃的特色美食。有些朋友想了解更多關於煲仔飯的內容，那麼，今天小編就跟朋友們來說說，煲仔飯是哪個省的傳統美食？煲仔飯是哪裏的傳統美食？有不知道的小夥伴趕快跟着小編來學習一下吧，希望大家閱讀愉快。

煲仔飯是哪個省的傳統美食

煲仔飯

是廣東省的傳統美食。煲仔飯是廣東地區特色傳統名點。是以大米、廣式臘腸、青菜、雞蛋、色拉油、老抽、鮮味汁、白糖、香油等爲原材料製作而成。煲仔飯做法既簡單又便捷，具有補脾、和胃、清肺的功效。

不同地區的煲仔飯也根據各地情況的不同略有不同。廣東的煲仔飯是最有特色的，一般都在排檔中賣，而且還送湯，整個煲仔飯的味道也有幾十種之多，而且價格不貴。

東莞的煲仔飯數量不多，但是材料略有不同，不如臘鴨雜，還有鴨腸鴨胗之類，還會加橄角鹹梅之類的東西，味道更佳特別；山東的煲仔飯以木桶爲主，而且以排骨煲仔飯爲主，這也是山東煲仔飯和其它地區的不同之處。

煲仔飯是廣東地區特色傳統名點。是以大米、廣式臘腸、青菜、雞蛋、色拉油、老抽、鮮味汁、白糖、香油等爲原材料製作而成。煲仔飯做法既簡單又便捷，具有補脾、和胃、清肺的功效。

不同地區的煲仔飯也根據各地情況的不同略有不同。廣東的煲仔飯是最有特色的，一般都在排檔中賣，而且還送湯，整個煲仔飯的味道也有幾十種之多，而且價格不貴。

東莞的煲仔飯數量不多，但是材料略有不同，不如臘鴨雜，還有鴨腸鴨胗之類，還會加橄角鹹梅之類的東西，味道更佳特別；山東的煲仔飯以木桶爲主，而且以排骨煲仔飯爲主，這也是山東煲仔飯和其它地區的不同之處。

　　吃煲仔飯

煲仔飯分類

煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、鹹魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯爲例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋後加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。

好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵，一是跟煲上桌的調味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此爲畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實爲一煲之精華，這不但取決於火候，還視乎煲仔本身的品質，好的煲仔裏面是有一層光亮的釉底，如果佈滿砂眼則萬萬不行――還有，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一乾二淨才成。

　　煲仔飯圖片

煲仔飯做法

做法一

1、沙煲在底端抹薄薄一層油，米洗乾淨。

米和水的佔比：1：1.5(這一佔比很重要，關聯到飯的生和熟水平!很爛不好吃，半生不熟則壓根無法吃!)將米和水放進沙煲，用大火燒開。

2、大約十分鐘不上，飯剛開始封水。

能夠見到飯表層有一個個的洞。這個時候趕緊把肉，薑片裝進去!要快!

3、肉擺好後，放薑片，再打個蛋。蓋上蓋，換最少火，再煮三四分鐘。緊要關頭來啦!關閉火，讓砂鍋飯焗十五分鐘。千萬別開啓蓋看來哦~它是砂鍋飯最重要的情況下，焗的時間不足飯就生了，並且難以再挽留了。

4、耐心地等候十五分鐘後，熱騰騰的砂鍋飯就搞好了!

做法二

原材料：豬排骨500克、稻米300克、平菇3個、油菜子3棵、食鹽、食用油、蔥絲、白砂糖、姜、味精、醬油。

作法：

1、豬排骨事前用香油，生抽醬油，芡粉，糖，蒜芝麻油，少量醬油，少量鹽，少量味

精醃漬1鐘頭自然也是久點更強了；

2、放進洗完的稻米，添加適量的水，挑選白米飯類，大概10分鐘上下，排氣管打開表蓋；

3、將醃漬好的豬排骨、平菇，放進電高壓鍋中，用湯勺裝一點油，順着煲邊緩緩的淋一圈，挑選豬排骨鍵，大概15分鐘，排氣管打開表蓋；

將油菜子放進沸水中，焯熟，放進煲好的排骨飯中就可以服用。