怎麼醃鹹鴨蛋 鹹鴨蛋的醃製方法

聽說夏天和鹹鴨蛋很配哦，在炎熱的夏天一碗稀飯加上一個鹹鴨蛋可以說是很完美的搭配了。而且鹹鴨蛋也是一款非常經典的小吃。出油的蛋黃看着就讓人口水直流。鹹鴨蛋不僅可以買還可以自己在家醃製哦。兩個醃製鹹鴨蛋的方法分享給大家，一起來學學吧!

方法一

1、首先我們準備幾個生鴨蛋，清洗乾淨後自然通風處晾乾，也可以直接擦乾，但鴨蛋外表就是不能有水，如果有水氣的話，在醃製的過程中就很容易變質，就做不出美味的鹹鴨蛋了。

2、準備一瓶高度數的白酒，然後將白酒倒入盆中。放入鴨蛋浸泡3分鐘左右。

3、將鴨蛋放到食鹽裏面滾一下，沾上食鹽。鴨蛋蛋腥味較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果，從口感上而言，醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。

4、在鴨蛋外麪包上一張紙，放入白酒裏浸溼，再沾上一層食鹽，有利於鹹鴨蛋更好的入味，用保鮮膜把鴨蛋包裹起來，就可以了。

5、太陽暴曬一天後放陰涼乾燥處醃製7天就可以吃啦!或者直接把包裹好的鴨蛋放入保鮮袋中，放在乾燥陰涼的地方醃製20天。

方法二

1、將鴨蛋洗淨晾乾，用米醋浸泡，以醋漫過鴨蛋爲好，時間是浸泡二十分鐘，目的是殺菌消毒。

2、二十分鐘後，在醋裏將鴨蛋表皮洗淨，趁溼在鴨蛋表皮滾上一層細鹽，放入塑料袋紮緊密封。外層最好再套一層黑色塑料袋，目的是避光保溼，利於鹽分滲進鴨蛋。

3、放在溫度適中的陰涼地方，二十五天後，噴香流油的鴨蛋蒸熟就可以吃了。