小龍蝦搶“鮮”駕到,大廚教你的方法讓你一個夏天都吃不膩!
美味龍蝦球
原料:900克左右的大龍蝦,姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉適量。
做法:
1、取90克左右的大龍蝦,把龍蝦肉切成相等的十塊,用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻,略醃10分鐘;
2、豬朥網切小方塊,上面放一小塊火腿和芫荽葉,擺成花紋,再放上龍蝦肉,包成塊狀,把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀,上蒸籠用旺火炊6-7分鐘,用原汁勾薄糊淋上即成。
蒜蓉小龍蝦
原料:
小龍蝦三斤大蒜一斤(約5個)小蔥一小把(約5、6根)醬油適量白砂糖少量花椒50g耗油少量橄欖油準備多一些吧黃酒少許。
做法:
1.首先可以切好蔥花、剁好大蒜(大蒜要很多的,圖上只是示意了一下用料),準備好花椒。把一斤大蒜全部切碎,使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。我們最近口味比較清淡,就沒有在蒜泥裏放鹽,喜歡重口味的可以適當放點鹽,在翻炒時還可以放點辣椒。
2.洗好小龍蝦,備用。可以在蝦球背後來一刀,這樣更入味兒。
3.將鍋燒熱,放入和蒜泥同等容量的橄欖油,待油燒熱後加入花椒,再放入蒜泥和2~3小勺醬油改成小火不停翻炒。變色並且出味兒後,放入約2~3勺白砂糖,可以提鮮噢!再用小火翻炒一會就可以盛出盤了。
4.洗鍋後,燒熱大鍋放入橄欖油,再放入少量花椒煸香,倒入小龍蝦,加兩勺耗油用大火翻炒至變色。
5.接着,放入約兩小瓶蓋的黃酒,燜一分鐘。(開蓋那一會就超級香的~)
6.倒入之前炒好的蒜泥,翻炒五分鐘,中間覺得味道聞起來特別辣的話,可以加一勺白砂糖。
麻辣小龍蝦
原料:小龍蝦適量十三香多點油多點鹽多點醬油少許糖少許。
做法:
1.鍋裏燒油,開大火,溫油時放那些花椒和辣椒蔥薑蒜啥的,辣椒要都拿剪刀剪開,辣椒子不能扔。到辣椒有香味的時候放龍蝦。記住,油一定要多,多放點,然後就是要大火。小火的話辣椒不香。
2.龍蝦炒三分鐘之後放十三香,多放,鹽,多放,醬油和糖少許。最後放點水。蓋上蓋,燉着。
3.收汁,嚐嚐鹹淡,我每次最後都多放好多鹽,否則一定味都沒有,汁別收太乾,留點借個味。小貼士油要多,十三香要多,炒香料的時候開大火,龍蝦放進去之後再轉小火。
美味龍蝦球
原料:900克左右的大龍蝦,姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉適量。
做法:
1、取90克左右的大龍蝦,把龍蝦肉切成相等的十塊,用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻,略醃10分鐘;
2、豬朥網切小方塊,上面放一小塊火腿和芫荽葉,擺成花紋,再放上龍蝦肉,包成塊狀,把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀,上蒸籠用旺火炊6-7分鐘,用原汁勾薄糊淋上即成。
蒜蓉小龍蝦
原料:
小龍蝦三斤大蒜一斤(約5個)小蔥一小把(約5、6根)醬油適量白砂糖少量花椒50g耗油少量橄欖油準備多一些吧黃酒少許。
做法:
1.首先可以切好蔥花、剁好大蒜(大蒜要很多的,圖上只是示意了一下用料),準備好花椒。把一斤大蒜全部切碎,使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。我們最近口味比較清淡,就沒有在蒜泥裏放鹽,喜歡重口味的可以適當放點鹽,在翻炒時還可以放點辣椒。
2.洗好小龍蝦,備用。可以在蝦球背後來一刀,這樣更入味兒。
3.將鍋燒熱,放入和蒜泥同等容量的橄欖油,待油燒熱後加入花椒,再放入蒜泥和2~3小勺醬油改成小火不停翻炒。變色並且出味兒後,放入約2~3勺白砂糖,可以提鮮噢!再用小火翻炒一會就可以盛出盤了。
4.洗鍋後,燒熱大鍋放入橄欖油,再放入少量花椒煸香,倒入小龍蝦,加兩勺耗油用大火翻炒至變色。
5.接着,放入約兩小瓶蓋的黃酒,燜一分鐘。(開蓋那一會就超級香的~)
6.倒入之前炒好的蒜泥,翻炒五分鐘,中間覺得味道聞起來特別辣的話,可以加一勺白砂糖。
麻辣小龍蝦
原料:小龍蝦適量十三香多點油多點鹽多點醬油少許糖少許。
做法:
1.鍋裏燒油,開大火,溫油時放那些花椒和辣椒蔥薑蒜啥的,辣椒要都拿剪刀剪開,辣椒子不能扔。到辣椒有香味的時候放龍蝦。記住,油一定要多,多放點,然後就是要大火。小火的話辣椒不香。
2.龍蝦炒三分鐘之後放十三香,多放,鹽,多放,醬油和糖少許。最後放點水。蓋上蓋,燉着。
3.收汁,嚐嚐鹹淡,我每次最後都多放好多鹽,否則一定味都沒有,汁別收太乾,留點借個味。小貼士油要多,十三香要多,炒香料的時候開大火,龍蝦放進去之後再轉小火。
美味龍蝦球
原料:900克左右的大龍蝦,姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉適量。
做法:
1、取90克左右的大龍蝦,把龍蝦肉切成相等的十塊,用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻,略醃10分鐘;
2、豬朥網切小方塊,上面放一小塊火腿和芫荽葉,擺成花紋,再放上龍蝦肉,包成塊狀,把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀,上蒸籠用旺火炊6-7分鐘,用原汁勾薄糊淋上即成。
蒜蓉小龍蝦
原料:
小龍蝦三斤大蒜一斤(約5個)小蔥一小把(約5、6根)醬油適量白砂糖少量花椒50g耗油少量橄欖油準備多一些吧黃酒少許。
做法:
1.首先可以切好蔥花、剁好大蒜(大蒜要很多的,圖上只是示意了一下用料),準備好花椒。把一斤大蒜全部切碎,使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。我們最近口味比較清淡,就沒有在蒜泥裏放鹽,喜歡重口味的可以適當放點鹽,在翻炒時還可以放點辣椒。
2.洗好小龍蝦,備用。可以在蝦球背後來一刀,這樣更入味兒。
3.將鍋燒熱,放入和蒜泥同等容量的橄欖油,待油燒熱後加入花椒,再放入蒜泥和2~3小勺醬油改成小火不停翻炒。變色並且出味兒後,放入約2~3勺白砂糖,可以提鮮噢!再用小火翻炒一會就可以盛出盤了。
4.洗鍋後,燒熱大鍋放入橄欖油,再放入少量花椒煸香,倒入小龍蝦,加兩勺耗油用大火翻炒至變色。
5.接着,放入約兩小瓶蓋的黃酒,燜一分鐘。(開蓋那一會就超級香的~)
6.倒入之前炒好的蒜泥,翻炒五分鐘,中間覺得味道聞起來特別辣的話,可以加一勺白砂糖。
麻辣小龍蝦
原料:小龍蝦適量十三香多點油多點鹽多點醬油少許糖少許。
做法:
1.鍋裏燒油,開大火,溫油時放那些花椒和辣椒蔥薑蒜啥的,辣椒要都拿剪刀剪開,辣椒子不能扔。到辣椒有香味的時候放龍蝦。記住,油一定要多,多放點,然後就是要大火。小火的話辣椒不香。
2.龍蝦炒三分鐘之後放十三香,多放,鹽,多放,醬油和糖少許。最後放點水。蓋上蓋,燉着。
3.收汁,嚐嚐鹹淡,我每次最後都多放好多鹽,否則一定味都沒有,汁別收太乾,留點借個味。小貼士油要多,十三香要多,炒香料的時候開大火,龍蝦放進去之後再轉小火。
美味龍蝦球
原料:900克左右的大龍蝦,姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉適量。
做法:
1、取90克左右的大龍蝦,把龍蝦肉切成相等的十塊,用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻,略醃10分鐘;
2、豬朥網切小方塊,上面放一小塊火腿和芫荽葉,擺成花紋,再放上龍蝦肉,包成塊狀,把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀,上蒸籠用旺火炊6-7分鐘,用原汁勾薄糊淋上即成。
蒜蓉小龍蝦
原料:
小龍蝦三斤大蒜一斤(約5個)小蔥一小把(約5、6根)醬油適量白砂糖少量花椒50g耗油少量橄欖油準備多一些吧黃酒少許。
做法:
1.首先可以切好蔥花、剁好大蒜(大蒜要很多的,圖上只是示意了一下用料),準備好花椒。把一斤大蒜全部切碎,使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。我們最近口味比較清淡,就沒有在蒜泥裏放鹽,喜歡重口味的可以適當放點鹽,在翻炒時還可以放點辣椒。
2.洗好小龍蝦,備用。可以在蝦球背後來一刀,這樣更入味兒。
3.將鍋燒熱,放入和蒜泥同等容量的橄欖油,待油燒熱後加入花椒,再放入蒜泥和2~3小勺醬油改成小火不停翻炒。變色並且出味兒後,放入約2~3勺白砂糖,可以提鮮噢!再用小火翻炒一會就可以盛出盤了。
4.洗鍋後,燒熱大鍋放入橄欖油,再放入少量花椒煸香,倒入小龍蝦,加兩勺耗油用大火翻炒至變色。
5.接着,放入約兩小瓶蓋的黃酒,燜一分鐘。(開蓋那一會就超級香的~)
6.倒入之前炒好的蒜泥,翻炒五分鐘,中間覺得味道聞起來特別辣的話,可以加一勺白砂糖。
麻辣小龍蝦
原料:小龍蝦適量十三香多點油多點鹽多點醬油少許糖少許。
做法:
1.鍋裏燒油,開大火,溫油時放那些花椒和辣椒蔥薑蒜啥的,辣椒要都拿剪刀剪開,辣椒子不能扔。到辣椒有香味的時候放龍蝦。記住,油一定要多,多放點,然後就是要大火。小火的話辣椒不香。
2.龍蝦炒三分鐘之後放十三香,多放,鹽,多放,醬油和糖少許。最後放點水。蓋上蓋,燉着。
3.收汁,嚐嚐鹹淡,我每次最後都多放好多鹽,否則一定味都沒有,汁別收太乾,留點借個味。小貼士油要多,十三香要多,炒香料的時候開大火,龍蝦放進去之後再轉小火。
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