成都十大美食

成都，很多人都喜歡，成都被譽爲“最悠閒的城市”，這裏有大家都向往的慢生活，獨特的文藝氣息，讓不少人流連忘返，當然了，成都之所以受歡迎，不僅是它的人文環境，還有它的美食，成都也是知名的美食城市，小吃、川菜和火鍋，遍佈大街小巷。

成都的美食非常的多樣化，比如鉢鉢雞、麻婆豆腐、串串香、擔擔麪、肥腸粉、夫妻肺片、二姐兔丁、糖油果子等等，今天就大家介紹成都十大美食，大家一定要去品嚐哦！

一、串串香

成都，是串串的發祥地。各色葷素被串在竹籤上，抓上一大把籤子，在紅湯裏涮過之後，蘸上碟料，過癮得很。吃完之後，數着籤子算錢，一分不差。不論是熱鍋串串、還是冷鍋串串、砂鍋串串等，每個成都人心裏，都有一個常去不厭的串串攤。一般大串0.8-1.5元，小串0.2元。

串串香起源於四川成都，是四川地區特色傳統小吃之一，它的形式和火鍋很像，“串串香”名字的由來是因爲這是一種以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮着吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於全國衆多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成爲四川味道的代表之一。 

二、擔擔麪

擔擔麪最初是因挑着擔子沿街叫賣而得名。過去，成都走街串巷的擔擔麪，用一種銅鍋隔兩格，一格煮麪，一格燉雞或燉蹄膀。成菜麪條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。現在擔擔麪多已改爲店鋪經營，但依舊保持原有特色，是成都一大著名小吃。

擔擔麪是四川成都的傳統麪食小吃，在四川地區擁有着很高的名氣。據說源於挑夫們在街頭挑着擔擔賣面，因而得名。擔擔麪是將麪粉擀製成麪條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜麪條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

三、夫妻肺片

夫妻肺片以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉爲料，用精製滷水滷好，切片後，把用紅油辣椒、花椒麪、花生末、芝麻末、芹菜末、香菜末等精心調製好的料汁淋在上面，觀之青紅碧綠，津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮。把箸入口中，便覺麻辣鮮香，軟糯爽滑，脆筋柔糜，細嫩化渣。

夫妻肺片在四川家喻戶曉，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。夫妻肺片，色澤紅亮，質地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗涌。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮。

四、麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜的代表名作。講究麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。麻是指豆腐在起鍋時，要灑上適量花椒末；辣是指用豆瓣加以少量熟油海椒烹膾豆腐，又辣又香；燙就是起鍋立即上桌；酥是指煉好的牛肉粒色澤金黃，紅酥不板，沾牙就化；嫩指豆腐下鍋，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食；鮮指全菜原料，俱皆新鮮，鮮嫩翠綠，紅白相宜，色味俱鮮，無可挑剔；活是豆腐上桌，蒜苗翠綠，油澤甚豔，彷彿剛從畦地採摘切碎，但夾之入口，俱皆熟透，毫無生澀味道。

五、肥腸粉

肥腸粉可是四川最有特色的傳統名小吃之一，遭到重慶、四川及全國人民的喜愛！它因麻辣鮮爽，色紅味美，而受到不少人的喜愛。因此成都的大街小巷，也是隨處可見肥腸粉店。肥腸粉是採用香濃的、特製的肥腸湯浸煮粉條，在煮的過程中，鮮香浸入粉絲內，而後加入熟油海椒、酥黃豆、榨菜等，再加上鮮蔬，最後澆上肥腸，一碗香氣襲人，營養豐富的肥腸粉即成。特別喜歡吃肥腸的客人還可以要求加“冒節子”，就是一段打了結的小腸。

肥腸粉還分爲辣味和白味，辣味麻辣爽口，白味清香宜人。在肥腸粉底碗中，加入中草藥香料熬製的醋，則是上好的酸辣粉，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸，是很多人都非常喜愛的食物。

六、抄手

四川人把“餛飩”叫做“抄手”，據說是因爲它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌。抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白。按口味不同，又有紅油抄手、老麻抄手、清湯抄手。有這樣一個故事說“抄手”的來歷，有人在成都街上閒逛至一小吃店，問老闆爲什麼“餛飩”到這裏變成了“抄手”。老闆也不說話，只將手中餛飩往湯鍋裏一扔，而後雙手在胸前一抄，身體望門框上一靠，然後雙目炯炯地瞪着湯裏的那玩意。一分鐘後就好了，盛在碗裏，端給食客，口中大叫“抄手二兩”。

四川抄手的餡是很單一的肉+鹽，複雜的湯底纔是亮點，清湯、紅油、酸辣、老麻、海味…滿足了不同人羣的需求，紅湯抄手、幹拌抄手、辣子雞抄手、豆瓣抄手……這些都是非常具有人氣的產品。

七、三大炮

來成都怎麼能錯過三大炮呢？作爲成都非常知名的小吃，三大炮一直人氣高漲。在一張木板上，擺着12個銅盤，兩兩相疊，分排行。木板下面放着一口熱氣騰騰的大鐵鍋，裏面裝着煮好，又用木槌舂茸的糯米飯。一個身強力壯的漢子，不斷地從鍋裏扯出一把糯米飯餈糅粑，分摘三坨，有節奏地打鈄出來。餈粑從木板中彈跳而過，躍進放於木板上方的裝有黃豆麪的簸箕內，發出“碰、碰、碰”三響，如炮聲然。

然後從簸箕內把餈粑團每三個揀爲一盤，澆上紅糖，撒上芝麻，即爲“三大炮”名小吃了。

八、糖油果子

糖油果子，這是成都的特色小吃之一，又稱天鵝蛋。大街小巷都吃得到，特色澤黃亮，外酥內糯，香甜可口。糖油果子以糯米、紅糖和芝麻爲原料，將糯米粉團在油中炸制後裹上白芝麻並用竹籤穿起來。一串有四五顆左右，每串約三到五元錢。每一顆糖油果子渾圓光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內軟，更有炸的好的果子裏面是空心的。

糖油果子外形很好看，微帶酸味的粘軟糯米和焦脆香甜的外皮和着白芝麻嚼在嘴裏，越吃越有味道。成都的老街小巷旅遊景區很多都能看見糖油果子的蹤跡，基本上都是老闆推車鐵皮車，一邊做一邊賣。

九、鉢鉢雞

“鉢鉢”其實就是瓦罐，在鉢內盛放配以麻辣爲主的佐料，菜品在加工後用籤串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。鉢鉢雞發展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

鉢鉢雞，四川樂山和成都的傳統名小吃，很多人都知道，起源於樂山，屬於川菜系，至今已經有百年的歷史。以陶器鉢盛放配以麻辣爲主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麪時配以鉢鉢雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名爲優質名小吃。

十、二姐兔丁

在成都，美食是多種多樣的，有常見的美食，比如擔擔麪、抄手等等，當然一些有特色的也很受歡迎，比如二姐兔丁。在成都美食當中，二姐兔丁就是一個很不錯的選擇，雖然是地方傳統美食，但是在口感上有很多的創新，口味也比較的麻辣，相當的具有人氣！

二姐兔丁，一道四川成都市地方傳統美食，看起來色澤紅亮，形態飽滿，麻辣適口，香嫩回甜，入口細膩、油潤。1990年12月被成都市人民政府命名爲“成都名小吃”。在當地很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的配法，香鮮可口。

二姐的"兔"系列中還有五香滷兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店還經營紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。