燉肉跟燉排骨時,加上它吸收油脂, 出鍋後不油膩,吃起來更健康!
現在人們生活水平越來越高,對食物的要求也越來越高,已經不是那個無肉不歡的年代了。現在燉肉或者排骨,第一要求好吃,第二要求不油膩,第三,要求健康。恰巧今天的方法能幫到你。
這種食材是油膩的剋星。燉肉或者燉排骨,或者做其他油膩的食物,都可以用這個方法。
因爲我們今天做的燉肉並不要擔心油膩的問題,所以選用的是稍微肥一點的五花肉,這樣吃起來更香!先把肉切塊,焯一遍熱水。
鍋裏倒少許油,放入五花肉煎的變色後,加薑片,花椒大料,香葉,陳皮,料酒,老抽,白糖,翻炒均勻後出鍋備用。
這就是今天的主角,豆卷。使用前要先拿清水浸泡,泡軟後切成段,然後焯一遍開水,撈出鍋瀝乾水分備用。
然後把加工好的肉加入砂鍋內,添上水加入蔥段,大火煮十分鐘左右加入豆卷,然後再用小火燜煮三十分鐘左右,就可以出鍋了。
出鍋後顏色味道都很正,而且不僅肉吃起來不油膩,湯也不油乎乎的了,因爲所有的油脂都被豆卷吸收了。因此豆卷反而成了最香最好吃的食材了!
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