鮮肉蟹殼黃的做法,味道實在是太美妙!
原料:
水油皮——豬油30g,水45g,麪粉95g,砂糖5g;
油酥——豬油40g,麪粉80g;
肉餡——豬油,砂糖,食鹽,醬油,料酒,雞精;
步驟:
1、40g豬油加入80g麪粉,揉成油酥;
2、30g豬油,45g水,5g砂糖加入95g麪粉,揉成水油皮;
3、揉好了在一邊醒十來分鐘左右;
4、 分割成小劑子,這個配方能做十個,所以油酥12g一個、水油皮17g一個;
5、用一個水油皮包裹住油酥;
6、要包裹的厚薄一致比較均勻;
7、擀成長條形;
8、從上到下捲起來;
9、放到一邊鬆弛十來分鐘;
10、再次擀開成長條形;
11、從上到下捲起來;
12、最後放到一邊鬆弛十來分鐘;
13、對摺,捏成劑子;
14、擀開成薄片;
15、加入調好的肉餡;
16、捏緊之後收口向下;
17、放到烤盤,刷上一層蛋液,可以加一點芝麻之類;
18、烤箱上下火中層,170度,20分鐘即可~
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