鮮肉糉子的做法包法 鮮肉糉子的肉怎麼醃製
本站 糉子有很多種,可以說只要你想吃,想要什麼樣的糉子都有。當然,南方人最愛吃的還是鮮肉糉,鮮肉糉比較流行與我國華南沿海一帶地區,而最有名的鮮肉糉當屬嘉興鮮肉糉,但哪裏的好吃就要看個人口味了。這麼好吃的糉子怎麼包呢?以下教大家鮮肉糉子的做法包法。對了,鮮肉糉子的肉怎麼醃製好吃呢?一起來看看。
鮮肉糉子的做法包法 鮮肉糉子的肉怎麼醃製
鮮肉糉子的做法包法
鮮肉糉是特色傳統小吃,端午節食俗。以嘉興糉子最著名,但是湖州糉子卻是最好吃,最受歡迎的,尤其是湖州的鮮肉糉,外層糉葉,以大量清水一張一張極耗人工刷洗,米飯則選用口感特別綿密軟嫩。並以50年傳承口味醬過的圓糯米包糉,內餡則是用上選的五花肉,剔除不好的肥油再經過醃浸的程序,與生米包裏起來入水煮約二個半小時左右,方可起鍋。
做法步驟:
材料:糯米500克,豬五花肉、綠豆各250克,海米25克,栗子10個,醬豆腐、精鹽、五香粉、幹竹葉、馬蓮草適量。
1、將竹葉和馬蓮草洗淨,煮透,撈出瓊涼;將糯米、綠豆淘洗乾淨,浸泡約8小時,瀝乾水分;將豬五花肉切成10塊,放入盆中,加入少許精鹽、醬豆腐和五香粉拌勻;栗子煮熟去殼。
2、將糯米和綠豆各分成10份,先取2張竹葉,交叉放在手中,折成三角形尖筒,放入半份糯米、l份綠豆、l塊豬肉、2個海米、1粒栗子,再放入另半份糯米,上面蓋l片竹葉,包裹好後,取馬蓮草紮緊。一共包成10個糉子。
3、將鍋置於火上,添適量清水燒開,下入糉子,蓋好鍋蓋,用中火煮約40分鐘即可食用。
鮮肉糉子的肉怎麼醃製
將五花肉浸入淘米水,我浸了有2-3小時。
洗乾淨,剁成塊
加料酒
再加老抽醬好,喜歡口味重的可以加點食鹽。
拌勻。天熱,我將盒子入了冰箱了。
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