青島十大美食
大家都知道,青島是一座海濱城市,這裏不僅風景好,青島青島是一座美麗的濱海城市,空氣很好,很適合休閒度假。因爲臨海,所以青島的海鮮還是很有名的,這裏的海鮮美食很多,鮑魚、海蔘、蛤蜊、鮑魚非常多,青島十大美食大家都知道有什麼嗎?
一、辣炒蛤喇
辣炒蛤喇在山東青島是很常見的美食,也是青島十大特色小吃之一,風味獨特。蛤喇本身肉質鮮美,營養豐富,是人們常吃的海產,而這道菜就是最有名的,剛入口並不怎麼辣,隨着辣味逐漸滲透,回味無窮。
蛤蜊吃起來其肉質鮮美無比,甚至被稱爲“天下第一鮮”、“百味之冠”,而且它的營養也比較全面,它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,同時它以低熱能、高蛋白、少脂肪,是物美價廉的海產品。
二、排骨米飯
青島是排骨米飯的發源地,最早的一家店距今已有80多年曆史了,排骨米飯是青島十大名吃之一。雖然排骨米飯製作並不複雜,重要在於排骨熬燉仍保持特有鮮香味,做到肉不脫骨,入口即掉的特點,米飯香而不膩,美味又補鈣。
排骨米飯的歷史悠久,經過不斷更新,一直到今天排骨米飯店到處都可以看見,可見這道菜是很受歡迎的,現在的排骨米飯全部選用優質大排,醬香排骨飯跟傳統的醬香排骨不同,是結合豫菜,魯菜,川菜這三大菜系的精髓,用50多種調料釀造而成!
三、醬豬蹄
醬豬蹄是我國的傳統菜餚,滿漢全席中的一道名菜。傳入山東後,吸收了當地的飲食特色,發展成青島當地有名的小吃。醬豬蹄具有豬蹄骨肉分離,恰到好處,肉軟爛又有嚼頭,香而不膩的特點。
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,後蹄肉少量稍多,呈彎形。中醫認爲豬蹄性平,味甘鹹,是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。
四、海鮮滷麪
海鮮滷麪是青島的代表小吃之一,吃起來柔韌爽滑、海鮮味濃郁,色澤豔麗,絕對是色香味俱全的一道美食,海鮮滷麪在製作上也很講究工藝。將海鮮入面,海鮮事先制滷,再加上手擀麪共煮,無論是選材還是烹飪方式,都與其他面類不同,所以在口感上更好。
海鮮滷麪可謂青島人對面食改進的成功案例,很多人到青島一定要吃的青島十大特色小吃之一。
五、肉沫海蔘
肉沫海蔘在青島算是一道很有名的傳統菜餚,海蔘是青島的一道漢族傳統名菜,既有肉沫的香味又保持了海蔘的鮮味。海蔘因其性溫補,足勝人蔘而被列爲海八珍之首,一直被人們所推崇,用肉末與之搭配更增添了海蔘的鮮美。肉沫海蔘澤紅亮,味道鮮辣,細嫩適口,吃此菜時,若以小餅裹食會更有風味。
海蔘(刺蔘)中含有的30多種活性物質的藥物成分,能對人體起到多方面的健康保健和預防疾病的作用。所以說,海蔘到底是什麼呢?其實, 海蔘是一種進補的名貴中藥食品,與人蔘、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一,被譽爲 “百補之首”。
六、鮁魚餃子
在山東,餃子算是比較常見的美食之一,很多的餐廳館子都會出現,因此山東的餃子一定要吃,其中最有名的,當然就是鮁魚水餃,以新鮮鮁魚爲原料,加適量五花肉餡、韭菜調製而成,有的還會加牛奶,增加鮁魚口感的鮮美度。
調製鮁魚餃子餡也是很重要的,“攪”力是非常重要的,鮁魚去刺後剁成泥,用筷子朝一個方向攪動,千萬不要換方向,這樣攪出來的鮁魚餡Q彈有力,口感非常棒。鮁魚水餃是非常鮮美的一款餃子。
七、雞湯餛飩
雞湯餛飩是中國的傳統美食,北方非常的流行,卻在山東發揚光大。當濃厚鮮美的雞湯遇上了Q彈細膩的餛飩,這種美妙的口感一時無法用言語形容。當然,如果加入香菜口感會更佳。
雞湯餛飩的特點是:湯鮮味美,口味純正,雞肉香滑,加入香菜後口感更佳。遊客如想品嚐可到當地的“都滿意”特色小吃店、小倩倩餛飩、吉雲雞湯餛飩,價格一般是4—6元。上班的清晨,最幸福的事莫過於起牀之後,來上一碗熱氣騰騰的餛飩,瞬間覺得元氣滿滿!
八、嶗山菇燉雞
嶗山菇燉雞是青島代表菜之一,這道菜看似簡單,其實對於燉很講究,嶗山松蘑放早了,容易化掉;放的晚了,不容易入味。選用本地一年內的小公雞,用高湯燉制而成。雞和嶗山菇合燉,鮮美是自不必說的。仔雞入口鮮嫩,嶗山菇爽滑,湯濃味鮮。這道菜的重點在於鬆菇。雞是好吃,入了味的嶗山菇味道更好。
由於嶗山地區這些特殊的氣候、水質條件,使嶗山鬆菇具備了入口鬆軟、爽滑等品質,風味獨特,算得上是菌類上品,尤以七八月份的鬆菇品質最佳。又名松蕈、雞絲菌、松口蘑等,日本國稱其爲松茸,是名貴的野生食用菌。
九、海菜涼粉
海菜涼粉其實就是我們所說的青島涼粉,也是青島的地道傳統小吃之一,以海菜、石花菜、鹿角菜製作的涼粉,看起來透明晶瑩,加上蒜泥、香菜末、香油、醋、鹽、味精等,口感好,是消暑小食,在夏天青島的餐飲點隨處可見。石花菜是一種源自海中的天然藻類植物,反覆暴曬而後加水熬汁,因此青島涼粉的主要成分是食用纖維和海藻多糖,可以降血壓、降血糖,是一種健康小食品。
十、青島鍋貼
青島鍋貼是山東青島地區著名的地方小吃,鍋貼餡面各半,呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色,酥脆,麪皮軟韌,餡味香美。鍋貼的形狀各地不同,一般是形狀,但天津鍋貼類似褡褳火燒。從某種意義上說,人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大衆風味小吃。
稻香居鍋貼以其選料嚴謹、製作精細、品質優美而聞名古城。成品灌湯流油,色澤黃焦,鮮美溢口。東北也稱水煎包,又稱爲煎餃。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者並不一樣。
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