揭祕中國四大名醋,你們最喜歡哪一種?
永春老醋,全國四大名醋之一。以優質糯米、紅粬、芝麻等原料,用獨特配方、精工發酵、陳釀多年而成。它具有色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點。既是質地優良的調味品,又兼有治病妙用,可防治腮腺炎、膽道蛔蟲、感冒等疾病。產品遠銷50多個國家和地區,馳名中外。
保寧醋的釀製有兩個特點:一是釀醋用的藥曲象過去釀酒的酒麴一樣,是用五味子、白叩、砂仁、杜仲、枸椐、建曲、荊芥、薄荷等生津開胃,健脾益神的六十多種中藥爲原料製成的;二是制醋的用水。
山西老陳醋是山西省的地方傳統名產,屬於中國四大名醋之一,它的生產至今已有3000多年的歷史,素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。2011年8月7日,山西權威部門稱當地所產老陳醋安全可靠可放心食用。
鎮江醋是江蘇鎮江傳統名產。《中國醫學大典》載:“醋,以江蘇鎮江爲最佳”。鎮江香醋,在中國諸多醋品中別具一格,它色、香、酸、醇、濃俱全,居四大名醋之末。嘗一口,酸而味鮮,香而微甜,不澀,存放愈久,味道愈醇,而且不會變質。這就是“三怪謠”中的“香醋擺不壞”。
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