蟹子蒸多長時間最好 蟹子蒸多長時間

蟹子蒸10-25分鐘左右最好。螃蟹不同重量所需蒸的時間不同，一般半斤以上的螃蟹要蒸20分鐘左右，六兩左右的螃蟹要大火蒸25分鐘才能徹底殺菌，半斤以下的螃蟹只需在水燒開後蒸上12分鐘即可。蒸大閘蟹需要肚子朝上放到蒸屜上避免蟹黃流出，然後冷水下鍋，等水開後大火蒸10-25分鐘，如果家裏鍋不好，就可以冷水直接蒸20分鐘左右即可。

蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿纔不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，所以在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。螃蟹最好綁着腿上鍋蒸，可以防止螃蟹掉腿。

蒸螃蟹的時候加點蔥花、生薑和料酒在鍋內，隨着蒸汽，這些調料可以掩蓋螃蟹的腥味。螃蟹最好殼朝下放置，因爲正面放的話，蟹黃和蟹膏會隨着蟹殼的縫隙流出。蒸的過程中，千萬不要打開鍋蓋，一次性蒸熟，否則會影響螃蟹的口味。

吃螃蟹注意事項：大閘蟹一定要拒絕死蟹。大閘蟹屬於河蟹，而蟹體內外帶有大量的細菌。據瞭解，活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外，如果螃蟹一旦死亡，它體內的細菌就會大量繁殖，有的細菌還產生毒素，吃過之後容易引起食物中毒。