螃蟹需要蒸多長時間 螃蟹需要蒸多久

蒸螃蟹的時間一般根據螃蟹的大小來決定，重量在3兩以下的螃蟹需要蒸10分鐘，重量在3～4兩的螃蟹需要蒸12分鐘，重量在4兩以上的螃蟹需要蒸15分鐘左右。一般來說，螃蟹在水開後從下鍋到出鍋的總蒸制時間不能低於15分鐘，因爲螃蟹生活在淺水中，極易被寄生蟲寄生，需要殺菌，如果蒸制時間太短就會起不到殺菌作用。

螃蟹做法：

一、蔥姜焗蟹

食材：梭子餡，蔥姜，澱粉，食用油，花雕酒，食鹽，胡椒粉，香蔥。

做法：

1、將螃蟹清洗乾淨去掉殼，切成大小均勻的4塊，蔥薑切片，香蔥切段。

2、鍋內加入足量的食用油燒至6成熱，將螃蟹肉部分粘勻澱粉，下入油鍋中炸制斷生，撈出控油。

3、另起鍋燒熱，加入底油，放入蔥姜爆香，沿鍋邊烹入料酒，再加入蠔油，少許清水燒開。

4、加鹽，白糖，胡椒粉調味，這時放入炸好的螃蟹，大火燒至湯汁粘稠，撒上香蔥段，即可出鍋。

二、醬爆螃蟹

食材：新鮮螃蟹，蔥薑末，甜麪醬，澱粉，白糖，蠔油，香菜段，食用油。

做法：

1、新鮮螃蟹清洗乾淨去掉殼，切成大小均勻的4塊，蟹肉部分拍勻澱粉。

2、鍋內加油燒至6成熱，下入螃蟹炸制斷生，撈出瀝乾油。

3、另起鍋爆香蔥薑末，再下入甜麪醬，蠔油，料酒炒香，再加入少量的清水。

4、再加白糖調味，放入螃蟹燒至湯汁黏稠，撒上香菜段即可出鍋。