蒸螃蟹需要多長時間 螃蟹要蒸多久才能蒸熟
導語:螃蟹還是蒸着吃比較好吃,因爲肉質比較鮮美。但是,蒸螃蟹也需要技巧,千萬不要蒸得太久,這樣肉質會變老,口感不佳。那麼,到底蒸螃蟹需要多長時間呢?一般螃蟹要蒸多久才能蒸熟?下面小編就來教大家怎麼蒸螃蟹。
蒸螃蟹需要多長時間 螃蟹要蒸多久才能蒸熟
蒸螃蟹
一般蒸15-20分鐘
根據大小不同,時間不同:
小的螃蟹蒸15分鐘,大的螃蟹蒸15-20分鐘。
怎麼蒸螃蟹:
1、將螃蟹用牙刷對着水沖洗刷乾淨。並在水中浸泡2小時左右
2、入鍋中大火上汽後蒸15分鐘即可(具體時間視蟹大小而定)
3、在處理螃蟹時,可以調製姜醋汁,用來蘸食螃蟹,味道更好
4、將姜切絲,蒜壓蓉,放入碗中,並加入醋、生抽,香油和少年白糖即可。依個人喜好亦可以淋入幾滴紅油。
蒸螃蟹
怎麼蒸螃蟹不漏黃?
針扎法:鮮活的螃蟹蒸的時候最容易掉腿,是因爲把它放在鍋裏蒸的時候,隨着水溫的不斷升高,螃蟹因忍受不了高溫而不斷地掙扎反抗,而鍋的空間很小並且是封閉的,在不斷地掙扎過程中腿就容易掉下來,在蒸螃蟹之前我們用一個細針在蟹嘴處(兩眼中間吐沫的地方)斜着戳進去,大約戳1釐米左右就可以了,這時候再放在鍋裏蒸,螃蟹腿就不會掉了。
熱薰法:這個是我個人最喜歡的方法,準備一口鍋,在鍋中加入一點水,把水燒開以後關火,然後用筷子夾住螃蟹,把螃蟹放到鍋中,利用鍋裏的熱氣把螃蟹薰死,螃蟹放進去一會兒的功夫就會薰死,然後這時候再放蔥姜上鍋蒸15分鐘,就不用擔心螃蟹腿會掉了,蒸的時候一定要注意,螃蟹的腹部在上面,這樣蟹黃在蒸的時候纔不會漏出來。
捆綁法:這個是最常用的一種辦法,螃蟹買回家以後準備一些白棉線,沒有白棉線的話可以用其他的繩子代替,將白棉線放在開水中燙一下,這一步的目的是給繩子消毒,用繩子將螃蟹腿綁起來,這樣上鍋蒸的時候腿也不會掉,不過綁的時候一定要小心,要避免被蟹鉗夾傷。
螃蟹沒蒸熟吃了會怎樣?
如果你經常吃海鮮,問題不是太大,因爲你的腸胃對海鮮中的菌類有一定的抵抗力。如果不常吃,不是很熟的螃蟹會導致你腹瀉。最好煮熟才吃,海產類食物都容易帶有細菌,如果一不小心煮不熟帶有各種細菌的海產類,加上各人的免疫功能不好的話,很容易感染到細菌的。吃海鮮最好達到8成熟,螃蟹的嘴巴和三角殼處有大量的菌,這兩處地方不要吃。
另外,不宜食用生蟹。蟹以動物屍體或腐殖質爲食,因而蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。有些人因爲未將蟹洗刷乾淨,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或醃蟹,把蟹體內的病菌或寄生蟲食入體內,導致生病。因此,食蟹要蒸熟煮透。
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