東坡茄子是哪個地方的菜 東坡茄子是哪裏的菜
東坡茄子屬於江浙菜系,是江浙地區傳統名菜。東坡茄子是從東坡肉演變而來的一道江浙地區傳統名菜,顏色棗紅,油亮,茄子軟嫩鮮香,口感鮮甜適口。茄子是茄科茄屬一年生草本植物,熱帶爲多年生,其結出的果實可食用,顏色多爲紫色或紫黑色,也有淡綠色或白色品種,形狀上也有圓形,橢圓,梨形等各種。
東坡茄子製作方法
1、茄子洗淨去皮,切5cm的方塊。並在茄塊表面剞花刀。深度大約2cm左右。蔥、薑末備好。2、鍋內放油,燒至六七成熱時放茄塊入鍋,炸成棗紅色。撈出控油,擺入容器中。
2、鍋裏留少許油,燒熱放入肉末翻炒至變色,加蔥、薑末略炒,放調料B燒開。然後倒入裝茄子的容器中,大火蒸10分鐘。
3、把蒸好的茄子中的湯倒入小碗,用盤子扣在碗上倒扣過來。4、把瀝出的汁用溼澱粉勾芡,視情況淋上明油。
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