豬肘子是哪個部位 豬肘子是什麼部位

豬肘子是豬大腿和小腿之間的關節部位。肘子是豬的腿肉，分爲前肘和後肘，也稱前蹄髈和後蹄膀，豬肘皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩，有益成分豐富，可以燒、扒、醬、燜、滷、制湯等各種做法。前肘子相對比後肘子煮出來的味道會更好一些。

東坡肘子是哪裏的名菜

東坡肘子是四川省眉州市的名菜。東坡肘子有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢。2013年12月，東坡肘子成功獲批國家地理標誌保護產品稱號。

東坡肘子的由來

宋朝，蘇東坡曾到過江西永修一帶，併爲當地一個農夫的孩子治好了疾病。農夫爲表感謝，特地留他吃飯。席間蘇東坡吟了一句詩：“禾草珍珠透心香”。正在竈間做飯的農夫聽了，以爲這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——“和草整煮透心香”，於是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋裏去煮，後世稱爲東坡肘子。