臘八粥的來歷 臘八粥的做法
臘八粥來源於我國古代天子,農曆每年的十二月要用幹物進行臘祭,敬獻神靈。臘祭包括兩個方面:一是祭祀;二是禱祝。祭祀是祀八谷星神,用幹物敬獻,表示慶豐收之意。幹物稱臘,八是八谷星神,故稱臘八。在時間上,臘祭又是在農曆每年的臘月初八日進行的。禱祝是臘祭的一個重要方面,內容是祈求來年風調雨順,確保農業豐收。這就是臘八粥的由來,含義是用幹物煮粥,敬獻農神,進行禱祝,祈求保佑,以慶豐收。
臘八粥的食材
臘八粥,又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等,是一種由多樣食材熬製而成的粥。臘八粥的傳統食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓和各種豆類包含紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、芸豆等,乾果類有紅棗、桂圓、核桃、白果、杏仁、栗子、花生、葡萄乾等等。
做法一
材料:圓糯米150克,綠豆25克,紅豆25克,腰果25克,花生25克,桂圓25克,紅棗25克,陳皮1小片,冰糖75克。
製作
1.先將所有材料用水泡軟,洗淨;
2.粥鍋內注入水,加入所有材料煮開後,轉中火煮約三十分鐘;
3.放入冰糖調味即可食用。
做法二
原料:大米50克,黃小米50克,粘黃米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,紅小豆100克,蓮子100克,桂圓100克,花生米100克,栗子100克,小紅棗100克,白糖適量。
製作
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加熱水浸沒,再放入蒸籠,用旺火蒸約1小時,蒸熟取出備用;
2、將桂圓去掉皮、核,只要肉,將栗子剝掉殼及衣;
3、鍋內放入適量的水,然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗乾淨倒入鍋內煮,待煮成半熟時,再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮,待鍋開後,再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時,把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻,開鍋後再煮一會移下火來,盛入清潔消毒的鍋內,撒上白糖。
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