爲什麼雞蛋豎着放更容易保鮮 雞蛋豎着放更容易保鮮的原因
因爲蛋黃中有黏液素,若雞蛋隨便放置,黏液素會在蛋白酶的作用下逐漸稀釋,其對蛋黃的包裹力度減弱,容易出現散黃現象。在放置雞蛋的時候將稍大的那一頭向上,雞蛋內氣室裏的氣體就會讓蛋黃遠離蛋殼,這樣可以降低出現散黃的概率。
保存雞蛋的注意事項和小妙招
雞蛋保鮮千萬不能洗,洗了的雞蛋就要立即吃掉了,不然很容易變質。如果要保鮮,雞蛋千萬不要洗,如果很髒的話可以用幹抹布擦一下。然後可以準備適量的食用油,將每一顆雞蛋表面都均勻的塗抹上一層食用油,全部抹好食用油之後,將雞蛋小頭朝下放置,放到陰涼通風的地方保存就可以了。
雞蛋保質期有多久
一般在常溫條件下雞蛋的保質期爲15天。溫度在2-5℃時,雞蛋保質期爲40-60天;溫度在15℃以下時,雞蛋保質期爲30天左右。當夏季溫度高於25℃時,雞蛋保質期則爲7-10天。熟雞蛋無論環境如何都建議在1-2天內吃完。
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