臘肉一般曬幾天就可以了 臘肉一般曬幾天
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臘肉一般晾曬15-20天左右就可以了,這個時候的臘肉會失水變幹,顏色也會由原來的白色變成金黃色,且看上去十分晶瑩透明,誘人食慾。製作臘肉非常講究時間,在冬至後到立春前這段時間是最佳的,否則都會因爲溫度原因造成品質不佳。
曬臘肉的時候注意,白天掛到太陽底下曬,如果中途碰上下雨天,就先把臘肉放存冰箱,避免發黴。傍晚和晚上溼氣重,傍晚要收起放冰箱,以防夜晚有寒露,影響口感,風乾直至臘肉泛出油光即可。
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