東北山野菜都有哪些 東北有哪些野菜
東北山野菜有:
1、婆婆丁
又名蒲公英。菊科,夏日在長白山,漫山遍野都有它的身影。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分。蒲公英可生吃、炒食、做湯,是藥食兼用的植物。
2、貓爪子
別名貓爪子菜、展枝唐鬆草,一般採摘鮮菜後用開水焯一下炒食或蘸醬食用,其口感極好,氣味濃郁、清香,逐漸成爲餐桌上的高檔山野菜之一。
3、東北蕨菜
又名牛毛廣,是我國東北地區一種名貴的天然野生草本植物,學名爲桂皮紫箕、野豌豆、巢菜、元修菜,俗稱貓兒蕨、蘭莖苔,屬紫箕科紫箕屬多年生蕨類植物。薇菜富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素,還有稀有的促脫皮甾酮、鞣質等成份。
4、猴子腿
又名長白山蹄蓋蕨,多年生蕨類植物,株高80-90cm,分綠紫兩個品種。根狀莖短、直立。葉簇生,葉柄長達40cm,下部具有褐色披針形鱗片。孢子囊羣長圓形。猴腿營養豐富,含多種維生素、碳水化合物、無機鹽、蛋白質和脂肪。
5、刺嫩芽
屬多年生落葉小喬木,別名:刺龍芽、刺老芽。嫩芽爲食用部分,食用方法多樣。它味美香甜,清嫩醇厚,野味濃郁,是著名的上等山野菜,被譽爲“山野菜之王”。深受國內外廣大消費者的稱讚。可稱得上是“美味山珍”。刺嫩芽的嫩芽中含有豐富的營養成分。
6、大葉芹
別名山芹菜、假茴芹、明葉菜、蜘蛛香,多年生草本植物。主要分佈在我國的東北部和俄羅斯遠東地區,其嫩莖葉可食,翠綠多汁,清香爽口,營養豐富,是色、香、味俱佳的山野菜之一。山白菜學名紫菀,也有人叫它山糜子、山菠菜、驢夾板菜、小辮。
7、薺菜
又名薺薺菜,可鮮食、煮食、油燜、做餡,也可象菠菜一樣冷凍,冬季食用。現在是東北農家院飯店的一道主打菜,主要是用來燒湯,或用來包菜餃、菜包子,味道鮮美清香。
8、小根菜
又名薤根、大頭菜子、野蒜、小獨蒜、宅蒜、大腦瓜、小頭蒜,我們當地稱它小根蒜。使用同家常蔥蒜一樣,也有時用來做尖餅盒子的菜餡,味道獨特。
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