東北菜十大名菜排行 東北菜十大名菜

第一名：鍋包肉

原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是爲適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。

第二名：小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇這道東北菜，相信很多人都聽說過。作爲東北四大燉之首，它在東北燉菜中是最高檔次的，裏面的食材包括雞肉、粉條和幹蘑菇，每一口都是鮮香可口，爽滑綿實。

第三名：豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是東北菜十大代表菜之一，也是備受東北人喜歡的特色家常菜，在東北乃至整個全國都很出名，是富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。

第四名：白肉酸菜血腸

白肉酸菜血腸是滿族傳統食品，普遍爲各族人民所喜愛。又是城鄉居民殺年豬之後，宴請親友的一道主菜。其全稱應該是“酸菜燉白肉血腸”。白肉血腸是以豬肉、血腸爲主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇。

第五名：東北亂燉

東北亂燉的特點在於一個“亂”字。素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與排骨一同燉至熟即成。東北亂燉在東北有“大豐收”的寓意，因爲葷素搭配，營養豐富，香甜美味，像極了人們紅紅火火的日子。

第六名：地三鮮

地三鮮是東北的傳統菜餚，選用的食材都是時令的新鮮蔬菜，既要保證食材的綠色健康，又要保持食物的鮮濃滋味。一般來說，選用的食材是土豆、青椒和茄子，都是些非常普通的蔬菜，但是搭配起來能做出鮮爽無比的好味道。

第七名：殺豬菜

殺豬菜原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。地道的“殺豬菜”，是由多種菜品組合成的系列菜的總稱。殺豬菜在保持原風味的同時，其製法也有改進，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜。

第八名：鐵鍋燉大鵝

鐵鍋燉大鵝是東北名菜。北方人喜歡吃燉菜，所以鐵鍋燉大鵝也是東北人最喜歡吃的食物。需要選用傳統的鐵鍋，無污染的農民家養鵝，輔以各種珍貴的中草藥和上等調味料。色澤金黃，滋味純正，肉爛脫骨，質地鮮嫩，香味不膩，回味無窮。

第九名：烤冷麪

早期所用冷麪爲普通冷麪，製作工藝成熟後使用特製冷麪，這種特製冷麪比平常市面常見的冷麪要薄、柔軟，可直接食用。而鐵板烤冷麪可以添加雞蛋、香腸、肉鬆、洋蔥、香菜等，經過鐵板的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大衆喜愛。

第十名：五彩大拉皮兒

五彩大拉皮是中國東北地區最具有代表性的家常菜之一，也東北涼菜中最知名的一道菜餚，因其原材料有五種顏色而得名。這道東北知名涼菜，不僅顏色搭配的特別好看，而且口味也清涼爽口，香濃四溢的醬汁，裹挾着清爽甘甜的配菜，和勁道十足的拉皮，吃起來非常爽口，是節日餐桌很受歡迎的菜餚。