老北京春餅的配菜有哪些 吃春餅的配菜都有哪些

時令蔬菜，如韭黃、豆芽、香乾等切成的絲，或拌或炒。炒時需把肉絲、蛋皮絲、綠豆芽、香豆腐乾絲、水粉絲、菠菜或是韭菜一同放入鍋中炒熟。若講究一些可加海蔘絲、肚絲、香菇絲、玉蘭片絲或冬筍絲、火腿絲，味道更佳，也更營養。

吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區(東北、華北等地區)立春有吃春餅的習俗，春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個盤子裏，稱爲“春盤”。從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。到清代，伴春餅而食的菜餡更爲豐富。人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。