一斤麪粉放多少泡打粉 一斤麪粉放多少泡打粉合適
一斤麪粉需要5-10克泡打粉,若是放的過多會導致食材的口感變差,會有一股苦味,建議按照食材的2-3%比例放入泡打粉。正常情況下面粉的發麪時間會隨着酵母的用量、發麪溫度和麪團的含糖量等因素而改變,一般是需要1-3小時,而泡打粉並不會受到這些因素的影響,因此在麪粉發酵過程中會使用適量的泡發粉幫助發酵。
泡打粉發麪的步驟
1、將麪粉、酵母倒入乾淨的容器中,放入少許食鹽拌勻。
2、然後加入適量清水,一邊加水一邊攪拌,直至麪粉呈絮狀。
3、然後將泡打粉放入,混合均勻之後,用手揉成光滑的麪糰。
4、蓋上保鮮膜,將麪糰放在溫暖的地方發酵。
5、經過幾小時後,麪糰可發至兩倍大。
6、用手按一下,麪糰凹進去,不會回縮即可。
泡打粉可以用什麼代替
1、酵母粉:酵母粉其實是比較推薦的一種發酵添加劑,它的味道口感都好過泡打粉,如果要說不足的話,就是酵母粉發酵起來慢一些。
2、小蘇打:小蘇打是在萬不得已的時候可以代替泡打粉,但是做麪食放小蘇打會有濃濃的鹼味,不怎麼好吃,而且它發起來的麪點不怎麼蓬鬆,不太推薦使用。
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