高筋麪粉可以做什麼 高筋麪粉適合做包子嗎

在日常生活中，除了五穀粗糧之外，主要的細糧就是大米和麪粉。而麪粉又按照蛋白質含量的多少將麪粉分爲了三類，分別是低筋麪粉、中筋麪粉和高筋麪粉。其中，高筋麪粉是指蛋白質含量在13.5%左右的麪粉。那麼，高筋麪粉適合做什麼美食呢?和小編一起來看看吧!

高筋麪粉可以做什麼

高筋粉適合做麪包、餃子、麪條、烙餅、鬆餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)等。例如，享譽中國內外的蘭州拉麪就十分筋道，纔可以拉出毛細的面來。

高筋麪粉，指的是蛋白質含量平均爲13.5%左右的麪粉。一般來說，蛋白質含量在11.5%左右就可以稱之爲“高筋麪粉”了。

高筋麪粉與其他麪粉的區別在於，蛋白質的含量不同，且麪粉顏色較深。高筋麪粉較有活性且光滑，手抓不易成團狀。將麪粉抓起來捏成團，麪粉會散落的就是高筋麪粉。

因爲高筋麪粉的蛋白質含量高，所以它的筋度比較強，常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條、泡芙、千層餅等。除此之外，還可以用高筋麪粉來製作水果蛋糕。

高筋麪粉適合做包子嗎

高筋麪粉不適合製作包子。因爲高筋麪粉做出來的食品嚼勁很好並且有彈性，但是這種麪粉用來做包子效果並不是很理想。

日常用來製作包子的麪粉是中筋麪粉，可以選擇將高筋麪粉與中筋麪粉混合調製成中筋麪粉，然後用來製作包子。中筋麪粉就是我們平常用的普通麪粉，可以製作麪條、饅頭、餃子等。