驢肉的功效與作用 驢肉的功效與禁忌
自古以來,人們對於驢肉的喜愛是毋庸置疑的,有一句話叫“天上龍肉,地上驢肉”,大家喜歡吃驢肉,不僅是因爲它美味,也因爲它營養價值高。驢肉的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。
驢肉的功效與作用
驢肉有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩的功效。驢肉中氨基酸構成十分全面,8種人體必需氨基酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。驢肉含有動物膠,骨膠朊和鈣等成分,能爲老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。驢肉最好不要和豬肉一起吃,否則容易引起身體不適。
驢肉吃法多樣,在魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南,河北一帶形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉,河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉,上黨臘驢肉等。
挑選熟驢肉先要看包裝,包裝應密封、無破損、無脹袋,注意熟肉製品的色澤,儘量不要挑選色澤太豔的食品,因爲色澤太豔可能是人爲加入的合成色素或髮色劑亞硝酸鹽造成的。
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