紅豆與赤小豆的區別 紅豆與赤小豆有哪些不同
在日常生活中,紅豆是一種常見的豆類植物,可以做紅豆飯、蜜紅豆、紅豆湯、紅豆餅、紅豆麪包等。古時候,紅豆也被稱爲“相思豆”,多在詩人的詩文中出現。與之相似的還有一種叫做“赤小豆”的,那麼二者的區別在哪裏呢?
紅豆與赤小豆的區別
紅豆又叫赤豆、紅赤小豆、紅小豆、紅赤豆、小豆,爲一年生直立或纏繞草本,在中國南北均有栽培。美洲及非洲的剛果、烏干達亦有引種。種子供食用,煮粥、制豆沙均可。
赤豆主要含蛋白質、糖類等營養成分。種子供食用,煮粥、制豆沙均可。幹豆含蛋白質21-23%,脂肪0.3%,碳水化合物65%。
1、外形不同:紅豆顆粒比較大且飽滿,而赤小豆比較小,並且瘦長。不僅如此,紅豆的顏色多爲暗紅或棗紅色,而赤小豆的顏色爲黑紅色。
2、用途不同:紅豆的體積比較大,最常用的就是用來做美味的紅豆沙糖水;而赤小豆體積比較小,最適合用來煲湯或者煮粥來吃,非常適合產婦食用。
3、口感不同:赤小豆質地堅硬,難以煮爛,適合用適量的糖調味,但不宜放鹽,否則不利水分的排出;而紅豆則更軟,容易出沙,口感綿密。就口感的角度來講,紅豆更適合食用。
4、營養價值不同:雖然紅豆與赤小豆都有祛溼健脾的功效,但赤小豆的功效更強。所以,做藥膳紅豆薏米粥最好用赤小豆,因爲赤小豆本身可以入藥。
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