立春吃春餅的寓意是什麼 立春吃春餅的意義
立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。春餅又名“春捲、春盤”。吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。其最早的時候,就有人將春餅與菜放在一個盤子裏,這也是“春盤”的由來。有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅裏吃,從頭吃到尾,叫“有頭有尾”,取吉利的意思。明、清時期,隨着烹調技術的發展和提高,春盤改成了小巧玲瓏的春捲,在清朝滿漢全席一百二十八道菜點中,春捲是九道點心之一。
春餅又叫薄餅,是一種烙得很薄的麪餅。是中國的傳統美食。它的材料簡單,製作方便,口感柔韌耐嚼,吃法也有很多種,捲包配菜,作爲主食單吃,炒餅都可以。
春餅是用燙麪烙的一種雙層薄餅,吃的時候揭開,飯館則多用卷烤鴨的鴨餅代替。卷春餅的菜稱爲“和(讀“或”音)菜”,用豆芽菜和粉絲加調料或炒或拌而成。
另外還要配炒菠菜、炒韭菜、攤雞蛋等熱菜以及被稱爲“盒子菜”的熟肉,如醬肘花、醬肉、燻肉、爐肉(均要切絲)。
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