立春吃春餅 吃春餅配什麼菜、春餅的做法

導語：按着中國傳統的節氣時令，一年四季都可以感受到生活中的美好和幸福。立春要吃春餅卷合菜，裏面的豆芽一定叫髮菜取個發財的諧音。而韭菜的春餅，會使人們更勤(芹)勞，生命更長久(韭)，家業更興旺。除此之外，吃春餅配什麼菜呢?下邊小編爲你介紹立春春餅的做法。親自烹飪出美味春餅迎接立春的到來吧。

春餅的美味搭配

春餅是用燙麪烙的一種雙層薄餅，吃的時候揭開，飯館則多用卷烤鴨的鴨餅代替。卷春餅的菜稱爲“和(讀“或”音)菜”，用豆芽菜和粉絲加調料或炒或拌而成。另外還要配炒菠菜、炒韭菜、攤雞蛋等熱菜以及被稱爲“盒子菜”的熟肉，如醬肘花、醬肉、燻肉、爐肉(均要切絲)。

春餅搭配的菜品五花八門，不過做法依舊是以蒸、煎爲主。煎春餅也只是一種說法，煎的過程刷少許油甚至可以不刷油，因爲，油多了，春餅就會變的酥脆，卷菜不便。春餅軟，和麪時一定要用開水，燙麪做出來的才更加柔軟，而且由於麪粉是燙過的，煎、蒸的時候時間上也有所縮減。

立春春餅的做法一：

主料：花生粉20克，胡蘿蔔40克，芹菜20克，熟春餅皮2張，糖粉20克，綠豆芽50克，青蒜20在，圓白菜40克，豬肉70克，香菜10克。

做法

1、將圓白菜、胡蘿蔔洗淨，切成絲狀;豬肉洗淨，煮熟、切絲;芹菜、青蒜、香菜洗淨，切成碎末備用。

2、熱鍋放油，將所有蔬菜炒香至熟，取出瀝乾水分。

3、春餅皮平鋪，依序鋪上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可。

立春春餅的做法二：

原材料：麪粉500克、青瓜200克、大蔥50克、肉末50克、東北大醬100克

調味料：甜麪醬10克

做法

1、青瓜洗淨切細條，大蔥擇洗淨切絲，肉末過油後和東北大醬調勻成炸醬備用;

2、將麪粉加入些許清水，和成麪糰，擱置5分鐘，分成小塊，擀成薄皮;

3、平鍋上火，放入麪皮，烙熟，取出，包住青瓜、大蔥、炸醬即可。

特別提示：烙餅時一定要用小火，才能烙熟而不燒焦。

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