竹筍怎麼保存 竹筍應該怎麼保存
冷藏保存:將竹筍削皮,洗淨,切條,煮熟,瀝乾,放入冰箱。脫水儲存:竹筍去皮,把竹筍切成條。撒些鹽在太陽下曬乾。脫水竹筍的味道不像剛挖出來的時候那麼新鮮,但保存時間也更長。鹽水保存:將竹筍放入濃鹽水中浸泡,可儲存兩個月左右。
竹筍是江南美食之材,過去甚至有“居不可無竹,食不可無筍”之說。雖然所有竹都有竹筍生成,但並非所有竹筍都能稱爲烹飪之品。
作爲蔬菜型竹筍,必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味,或雖稍帶苦味,經加工除苦後可以食用的條件。
竹筍的做法:春筍去殼,切成小段。鍋里加水燒開,放入春筍焯煮3分鐘左右。撈出瀝乾水待用。碗里加入生抽、老抽、料酒和、白糖和清水,攪拌均勻,調成醬汁。鍋裏放油,倒入春筍進行翻炒,炒至春筍表面微微焦黃。加入調好的醬汁繼續翻炒均勻即可。
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