蒸螃蟹冷水蒸還是開水 蒸螃蟹要蒸多久
蒸螃蟹用冷水蒸。蒸螃蟹時只能用冷水上鍋蒸,這樣做可以防止螃蟹一下子接觸熱氣亂動而導致蟹腿斷掉;螃蟹肚子朝上放在薑片上,翻着放讓蟹殼可以很好將蟹黃給接住,而不會外流。用熱水上蒸,蟹還沒死,蟹腳倒先掉了,可能沒法保持蒸螃蟹的完整性。
根據螃蟹大小,水燒開後再蒸煮8-10分鐘爲宜,肉已成熟卻不會過爛。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟,時間長了蟹肉老了不好吃。
無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹,從水入鍋時算起,總的蒸制時間不能低於15分鐘,因爲15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死,而且這個時間也不會導致蟹肉變老。
秋風起,蟹腳肥,中秋團圓時,除了賞月、吃月餅,怎能少了家宴硬菜大閘蟹。中秋節吃螃蟹的習俗由來已久,古語有云:“秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來”說的就是每年中秋之時,螃蟹黃滿膏肥,是最佳的品嚐時機。而且“蟹”與“謝”同音,中秋節吃螃蟹,送螃蟹給親朋好友,都是爲了表達自己的心意。
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霜降詩詞 關於霜降的古詩句
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