烤箱一定要預熱嗎 烤箱是不是都要預熱
烤箱一定要預熱。因爲烤箱一段時間不用的話會滋生細菌和異味,預熱可以去除味道和做到殺菌的效果。預熱烤箱的好處就是讓食材在整個烘焙過程中處於同樣的溫度,讓熱力慢慢從外到內,避免內外熟度不均——有時表面烤焦了裏面還沒熟;也便於掌握烘焙的時間。
由於烤箱內溫度較高,烘焙結束取出食物時不要用手碰觸;取放烤盤時一定要烤箱手套和隔熱墊,請勿用手觸碰加熱器或內腔其他部分,以免燙傷。
電烤箱每次使用完畢,待冷卻後要注意擦抹乾淨,烤盤、烤網可以用水洗滌,但烤箱門及烤箱內腔、外殼切忌用水洗,可用溼布擦抹。內腔和烤盤、烤網上粘上食品汁液烤乾炭化後不易洗淨時,可用洗潔精輕輕抹擦掉。
烤制油脂較多的西點或者中式烤肉時,滴下的油脂容易把底部弄髒,增加清洗難度,此時最好把黑色大烤盤放在底層接油,或者在底部鋪上錫箔紙,這樣就能輕鬆解決清洗難的問題。
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