解凍肉用熱水還是冷水 解凍豬肉是用熱水快還是冷水快
凍肉用冷水解凍。如用熱水解凍會讓豬肉的纖維發生變化,影響豬肉原本的口感,同時也會讓豬肉裏的營養成分流失,且烹飪出來的肉吃起來的口感較差。解凍肉時也可用涼白開,在涼白開里加一小勺食用鹽,把凍肉放進去,浸泡20分鐘即可化凍。
食物解凍方法
空氣自然解凍
放置過久容易出現食品安全問題。如果未被水完全浸泡還會出現肉乾的情況。
冷藏解凍
晚上把冷凍肉放進冷藏室,第二天一早即可用,營養損失最少,需提前計劃,適合日常做飯解凍。
微波爐加熱
速度快,容易出現表層變軟裏面還未解凍的情況,解凍時間過長肉的表層容易熟透變硬,影響口感,營養流失較多。
熱水解凍
和微波爐加熱解凍相似,需從小量熱水開始,否則容易出現外熟裏硬的情況,營養損失較大,口感較差。
冷水或鹽水浸泡
不要讓肉直接接觸水,口感較好,營養流失較少。
流水解凍
這種方式優於冷水浸泡,但浪費水,是急用又想保證肉質安全營養時的首選。
日常解凍推薦冷藏解凍,急用時考慮流水解凍。不管哪種解凍方式都需要注意食品的密封性,否則營養素會流失較多,也容易出現一些食品安全問題。
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