蒸芋頭用冷水還是熱水 蒸芋頭是用開水蒸還是冷水蒸
蒸芋頭用冷水,因爲芋頭中的澱粉、纖維素含量較高,而且肉質緊實,比較難蒸熟,因此需要冷水下鍋。在加熱的過程中熱氣就會滲入芋頭中,能夠縮短蒸芋頭的時間。像其他的米飯、紅薯等高澱粉的食物,也都是需要冷水下鍋蒸。但像魚肉、雞肉這類容易熟的肉類,爲了鮮嫩口感,則是需要熱水下鍋,大火快蒸。
芋頭通常需要蒸15到20分鐘的時間,大芋頭需要蒸20分鐘,小芋頭只需15分鐘時間便能熟透,另外用高壓鍋蒸芋頭只需10分鐘左右便能熟透,在蒸的過程中的加入少量清水,可以避免出現蒸爛的現象。
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